酸汤肥牛的正确做法，酸得恰到好处，辣得开胃微汗
中餐讲究色香味美 ， 即使在家里做 ， 也要注意这点 。 白色的金针菇时隐时现汤中 ， 再把肥牛片露一些在上面 ， 满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀 ， 若隐若现的热气和阵阵悠香 ， 口水已经不由自主地流出来了 。
虽然寒冬已过 ， 进入了春季 ， 但是其实初春时节 ， 比起冬天更加的寒冷 ， 加上现在全国都在处在居家期 ， 那么最幸福的莫过于来一碗香喷喷热乎乎荤素搭配的汤 ， 不仅能够填饱肚子提供能量 ， 最主要的还是能够赶走一天的疲劳和寒冷 。
这酸汤肥牛要酸得恰到好处 ， 辣得开胃微汗 ， 才是正确的打开方式 。 当然 ， 金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒 ， 辣而不呛口 ， 好吃不上火 ， 只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄 ， 辛辣十足 。 而汤里的酸爽则来自酸椒汁 ， 比醋的酸味更清爽 ， 比泡椒的辣味更顺口 ， 对于想吃辣又不太能吃的人来说 ， 绝对是下饭的良品 。
【酸汤肥牛的正确做法，酸得恰到好处，辣得开胃微汗】制作酸汤肥牛 ， 准备肥牛300克、金针菇150克 。 配料：杭椒2-3根、小米椒（红色）3根、大蒜5瓣、姜1块 。 调味：海南黄灯笼椒1勺、黄记煌酸椒汁2勺（30克）、白胡椒粉1茶匙（5克） 。
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