粉条的好搭档是肉末，而鸡胗的好搭档却是粉条，香辣爽滑
粉条是百搭食材 ， 和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起 ， 粉条还有很好的依附性 ， 可以吸收别的食材的味道 ， 能吸收各种鲜美汤料的滋味 ， 更不用说粉条的爽滑劲道了 。 这一知识吸引人们吃它的目的之一 。
蚂蚁上树 ， 一道中国普普通通的家常菜 ， 却是有末的升华 ， 与粉条的写意 。 看似轻描淡写 ， 味道却是厚重浓郁 ， 即有粉条的Q弹滑腻 ， 又有猪肉的鲜香 。 而此菜的命名 ， 不能不说古人的大智慧 ， 未见此菜 ， 却让人想入非非 ， 甚是好奇 。 此菜即没有蚂蚁 ， 也没有树 ， 却很好的表达出 ， 蚂蚁静静趴在树枝上的情景 ， 让食者饱腹而又身心愉悦 。
餐馆炒的粉条爽滑好吃 ， 可是我们在家里炒粉条时 ， 特别容易粘锅 ， 还容易把粉条炒得粘成一团 。 下面就来制作一道不粘锅 ， 反而非常顺滑的肉末粉条吧 。
肉末炒粉条需要用到的食材：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙 。
步骤一：香把干粉条放在盆内 ， 淋入开水 ， 把粉条烫至变软 ， 用筷子把粉条搅散开 ， 再加入冷水 ， 用温水泡发粉条 ， 泡发半小时 ， 把粉条泡发至没有硬芯就可以了 。
不要用开水一直泡发 ， 容易把粉条泡发碎了 。 用冷水泡发粉条时间太长 。 所以 ， 用温水泡发粉条最好 。
步骤二：把泡发好的粉条捞出来 ， 把长一些的粉条 ， 用剪刀 ， 剪成长段 ， 在粉条内淋入1汤匙油 ， 搅拌均匀 。 这样炒制粉条时 ， 粉条就不会粘成一团 。
步骤三：把葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 尖椒切成小丁 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 把猪肉切成末 ， 猪肉最好选用带些肥肉的 ， 这样炒出的菜肴味道香 。
【粉条的好搭档是肉末，而鸡胗的好搭档却是粉条，香辣爽滑】步骤四：锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸出椒香味 。 下入肉末小火翻炒 ， 把肉末翻炒出油 ， 下入姜末 ， 蒜片炒香 。
步骤五：然后下入粉条 ， 淋入酱油、生抽、料酒 ， 翻炒均匀 ， 把粉条炒制上色 。 淋入少许水 ， 再加入盐 ， 把粉条小火烧制入味 。
步骤六：然后烧至剩少许汤汁 ， 粉条变透明 ， 下入尖椒丁 ， 辣椒圈 ， 鸡精 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
最后撒上适量的葱花 ， 一道肉末粉条就非常的好吃啦 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 ， 味道不错哟 。 粉条的好搭档是肉末 ， 而鸡胗的好搭档却是粉条 ， 香辣爽滑 ， 鲜的很 。
步骤一：准备200g的鸡杂 ， 买回来的鸡杂里面都有鸡胗 ， 一定要记得把鸡胗和鸡肠拿出来用豆粉、料酒、食用盐用手给揉搓清洗干净 ， 不然会影响口味 。
步骤二：把清洗好的鸡杂切好加入适量的淀粉、花椒油、生抽、料酒拌均匀备用 ， 100g的五花肉清洗干净切成丁 。
步骤三：然后热锅倒入适量的食用油烧至8成热 ， 放入切好的五花肉煸炒 。 尽量把五花肉煸炒的干一点 ， 把肥肉里面的油编出来 ， 这样能很好的提升菜的香味 。
步骤四：接着倒入备好的鸡杂 ， 快速的翻炒片刻 ， 加入豆瓣酱再继续翻炒 ， 时间不用太长 ， 然后加入泡椒、蒜瓣、姜末、葱头、洋葱、芹菜、青椒、小米辣翻炒一下再加入适量的生抽 ， 接着加入多一些的纯净水用大火煮开 。
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