韭菜炒鱿鱼的方法与技巧，焯水是关键的步骤
今天我们来推荐一道与鱿鱼有关的美食佳肴 。 提到， 大部分人的吃法都是烤鱿鱼， 不过总吃烤鱿鱼肯定有吃腻的时候， 鱿鱼除了烤着吃美味外炒着吃也一点都不差， 尤其是搭配一点绿色蔬菜， 炒出来的鱿鱼更是美味， 今天我们分享的鱿鱼美食名字叫韭菜炒鱿鱼， 喜欢吃这道美食的不妨看一看 。 按照这样的做法， 保证你能吃到鲜嫩可口又没有腥味的韭菜炒鱿鱼 。
第一步：取适量的韭菜， 择干净之后清洗一遍， 之后放入淡盐水中浸泡半小时 。
【韭菜炒鱿鱼的方法与技巧，焯水是关键的步骤】提示：炒韭菜之前必须要把韭菜处理干净， 如今的韭菜有很多农药残留， 所以我们最好把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时， 这样可以去除韭菜内的有毒有害物质， 使得炒出来的韭菜更健康 。
第二步：趁着浸泡韭菜的时间将调料准备好， 包括食盐、鸡精、蚝油、生抽、红辣椒、食用油等 。 同时将辣椒切段， 韭菜取出沥干水分， 切成段状 。
第三步：鱿鱼清洗干净， 切成大小合适的形状之后起锅， 锅中加入适量的清水， 大火将水烧开之后把鱿鱼放入锅中， 加入几片生姜， 加入适量的料酒， 给鱿鱼焯水三分钟左右， 撇去表面的浮沫， 将鱿鱼盛出过一遍凉水， 沥干水分备用 。
提示：给鱿鱼焯水可以去除鱿鱼的腥味， 而且焯水时最好加入生姜与料酒， 这些都是去除鱿鱼腥味的关键 。 另外， 鱿鱼焯水之后过一遍凉水可以使得鱿鱼更脆嫩爽口 。
第四步：另起锅， 锅中加入适量的食用油， 加入葱花、蒜泥炒出香味之后把鱿鱼加入锅中， 翻炒片刻之后将韭菜加入锅中， 简单翻炒几下之后撒入适量的食盐与鸡精， 再加入蚝油与白糖调味， 一道美味可口的韭菜炒鱿鱼就做好了 。
我们总结一下韭菜炒鱿鱼的方法与技巧， 韭菜炒鱿鱼有两个需要注意的技巧：首先是韭菜的处理， 如今的韭菜有很多农药残留， 所以在炒韭菜之前必须要把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时， 这样炒出来的韭菜更健康 。
第二， 鱿鱼腥味特别重， 所以炒鱿鱼之前必须要去除鱿鱼的腥味 。 焯水是关键的步骤， 焯水的时候最好加入适量的料酒与生姜， 这样可以有效去除鱿鱼的腥味 。 另外， 焯完水之后最好给鱿鱼过一遍凉水， 这样可以使得鱿鱼更加脆嫩爽口
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