春天，我家隔几天就会吃上一顿，补充营养，打牙祭
羊肉不仅是一个一年四季都能吃的食物 ， 都有益处的肉类 ， 同时羊肉也是一个非常好吃的肉 ， 味道一点也不猪牛肉差 。 羊肉的口感是比较紧实的 ， 并且肥肉也比猪肉要少 ， 所以吃起来更加的带感 。 并且羊肉也是一个温中补气的食物 ， 所以无论是冬天还是春天 ， 都非常适合吃羊肉 。 同时对于一些身体比较虚弱的人 ， 更是多吃羊肉 。 并且羊肉的铁、钙也明显比羊肉更丰富 ， 更有食用价值 。
虽说羊肉真的和很好吃 ， 但是如果我们处理不当 ， 羊肉也会有膻腥味的 。 而要想羊肉没有多余的味道 ， 那就很考验我们的技术了 ， 除了将羊肉进行必要的处理外 ， 将葱和羊肉一起炒 ， 做成葱爆羊肉 ， 不仅会让羊肉吃起来又嫩又好吃 ， 并且最主要的是还没有膻味 。 葱不仅能有效的掩盖羊肉的膻味 ， 同时还能让羊肉吃起来更加的香 ， 所以在春天 ， 我家隔几天就会吃上一顿 ， 补充营养 ， 打打牙祭 。 那下面小编就将具体的做法以及去膻味的方法给大家说说 。
【葱爆羊肉】
选择食材：先选上一块羊肉 ， 选择的羊肉要具备摸上去有黏糊糊手感 ， 并且可以观察羊骨 ， 如果羊骨是比较细的 ， 那么这羊肉就会吃起来更加的嫩一些 。 在买好羊肉后 ， 在买上大葱 ， 并且备上料酒、蛋清、淀粉等腌制羊肉的调料 。
【详细过程】
步骤一：拿出羊肉 ， 先将羊肉放在清水中洗一次 ， 将表面上残余的污渍洗掉 。 然后将羊肉放在一个干净有水的盆中 ， 并且在里面加上几块姜 。 将羊肉放上30分钟 ， 同时在中途给羊肉换上几次干净的水 ， 时间一到就可以将羊肉捞出 ， 并且将羊肉切成片备用 。
【春天，我家隔几天就会吃上一顿，补充营养，打牙祭】
步骤二：将羊肉装入到碗中 ， 并且先在里面加上可以去味的料酒 ， 然后在加上入味的盐 ， 接着在打上一个鸡蛋 ， 只取蛋清部分倒入羊肉中 ， 然后在加上淀粉 。 接着快速的将调料和羊肉一起拌匀 ， 然后将羊肉放在一旁腌制去味上15分钟 。
步骤三：然后洗上几根大葱 ， 并且将大葱斜刀切好备用 ， 在锅预热后倒入油 ， 接着将一半的大葱倒入 ， 然后快速的将大葱的香味 ， 趁着大葱香味出现时将羊肉倒入锅中 ， 将羊肉炒到没有原来颜色后 ， 就将剩下的大葱倒入 ， 在翻炒过后 ， 加上一点的盐和的烧烤料可以出锅了 。
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