最标准正宗的口水鸡做法，麻辣鲜香，好吃又好看，一吃便停不下来
相信很多家庭的美味食谱里都有鸡肉的身影 ， 大多数家常的鸡肉烹饪方法都是烧着吃 ， 有时候也想换些口味 ， 直接在外面卤品店买一些口味不同的鸡肉菜回来 ， 譬如口水鸡就是一道经常出现在卤味店的名菜 。 口水鸡最早来自四川 ， 是一盘地道的凉菜 ， 口感集合了麻、辣、鲜、香 ， 以及鸡肉的滑嫩爽口 ， 既可以用来配酒 ， 也可以用来配饭 ， 吃起来最是过瘾有味 。
大家都知道口水鸡好吃 ， 大部分人都是直接去卤品店买成品回家吃 ， 虽然方便也能保证味道 ， 但多多少少从外面买回来的加工好的食物总归不太放心 ， 没有自家做的令人安心 。 今天就教给大家一个最标准正宗的口水鸡做法 ， 按照这种方法烹制出来的口水鸡色泽红岭 ， 味道麻辣鲜香 ， 既好吃又好看 ， 保证你一吃便停不下来 。 大家一起来学学吧 ， 口水鸡这样做才好吃 。
口水鸡作为一道四川凉菜 ， 其口味是很重的 ， 因此除了原材料鸡之外 ， 所需的配料和佐料也很多 。
原食材：一整只鸡 ， 选择三黄鸡最好 。 因为三黄鸡的肉质比较细腻 ， 吃起来更鲜嫩 ， 也更有营养 。
配料：香菜、花生、生姜、蒜、葱 。
佐料：盐、糖、味精、花椒、生抽、香醋、料酒、香油、辣椒油 。
烹饪方法：
1.准备工作 。 将配菜准备好 ， 配料中该洗的洗 ， 该切的切 。 将准备好的整鸡用刀切分成一块一块的备用 。
2.烹熟鸡肉 。 在炒锅里加水 ， 倒入鸡肉 ， 以及葱、生姜、花椒、料酒这些配料 ， 刚开始用大火烧 ， 等锅里的水烧开之后再转为中小火 ， 加上盖子闷煮二十分钟左右即可 。
3.切分鸡肉 。 鸡肉煮好后盛出来放入大碗中 ， 倒入凉水 ， 有冰块更好 。 静置大概十分钟 ， 等碗中的鸡肉全部晾凉之后再将鸡肉拿出来 ， 沥干鸡肉上的水 。 接着将鸡肉块再次切分成条状方便食用 ， 像外面餐馆一样摆到餐盘里 。
【最标准正宗的口水鸡做法，麻辣鲜香，好吃又好看，一吃便停不下来】4.调制酱汁 。 在小碗中放入准备好的其他配料 ， 适量的盐、糖、味精 ， 倒入一些生抽、醋、香油以及辣椒油 ， 调拌均匀即可 。 这些佐料的比例可根据自己喜欢的口味来决定 ， 喜欢吃咸辣一些的就多放些 ， 喜欢吃清淡一点的就酌量少放 。
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