学习知识|上海哪里学烘培,上海哪里有好的烘焙培训学校


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上海有名烘焙学校哪里找?轻轻旋转蛋糕, 从裱花袋里挤出一道奶油小溪, 变成花瓣、枝叶、波浪……仿佛是在蛋糕上演绎的魔法, 一瞬间为甜品穿上了美丽的花裙子!而这美妙的魔法, 就是靠一个小小的裱花嘴实现的 。
裱花嘴, 一般是铁质或不锈钢材料制作, 装入圆锥形裱花袋使用 。 裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的花纹 。 !
而裱花也是个熟能生巧的活, 想要流畅的完成各种花样创作, 需要大量的练习、练习、再练习……不过裱花嘴样式那么多, 一个一个试、一个一个练也太耗材料了吧?
没关系, 这时候就需要熳点君闪亮登场啦!
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裱花嘴型号及图案特辑
齿型花嘴
最常见的裱花嘴之一, 可以根据自己的需求画圆或S型, 这样挤出的花造型会有所不同 。 无盐黄油室温软化, 切小块放入大碗中, 用打蛋器搅打顺滑即可 。
Step2:蛋清放入10g细砂糖用电动打蛋器进行搅打, 打至蛋白6、7分 。
Step3:适量细砂糖和水入锅大火加热, 糖水煮到120°, 到糖水质地变粘稠, 上面布满小小的气泡, 立即倒入蛋白中, 并用高速搅打蛋白, 使之降温 。
Step4:把黄油放入蛋白中搅打, 坚持打出颜色较浅、非常顺滑的奶油霜 。
优美西点还是不错的

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