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美食知识|冒烟冰淇淋怎么做，冒烟冷饮怎么做的( 二 )

小知识


（1）迅速冷冻和运输食品 ， 或制作冰品；
（2）可作制冷剂 ， 用来迅速冷冻生物组织 ， 防止组织被破坏 。
（3）在科学教育中演示低温状态 。 在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下 ， 就会脆如玻璃；
（4）提供高温超导体显示超导性所需的温度 ， 例如钇钡铜氧 。
（5）进行低温物理学的研究；
（6）用于化学检测 ， 如BET比表面积测试法 。
（7）用于工业制氮肥 。
参考资料：

会冒烟的冰淇淋是怎么做的 冒烟的液氮冰淇淋做法
也叫液氮冰淇淋
主料
奶油 ， —— 鲜奶
糖 ， （1杯）——香草素 ， （1勺）
液氮冰淇凌的做法步骤
1. 把除了液氮以外的东西搅拌均匀 。
2. 一次加入2升液氮 ， 一定要用防冻手套 ， 露指手套不行 。
3. 连续搅动 ， 直到形成一层硬壳 。
4. 当均匀无结块时 ， 冰激凌就做好 ， 可以吃了 。
小贴士
一定要用防冻手套 ， 露指手套不行 。
会冒烟的冰淇淋怎么做法 1.先将淡奶油 ， 糖 ， 牛奶和草莓酱混合在一起 。
2.然后将奶油放入液氮中 ， 一直搅拌 。
3.直到奶油变得有点硬 ， 我们就可以停止搅拌了 。
4.最后等到奶油化了 ， 我们就可以食用 。
5.在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦 ， 不然氮气会把你的手冻伤 。
扩展资料：
冒烟冰淇淋原理：
冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术 ， 食用液氮是无色 ， 无味的液体 ， 配合使原奶脂在短时间内凝冻成型 。 或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了 ， 真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感 ， 将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中 。 相较于传统冰淇淋 ， 雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感 。

冒烟冰淇淋怎么做的？ 冰淇淋的制作食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯) 。
冰淇淋的做法详细步骤
1、取一个不锈刚盆 ， 倒入牛奶 ， 加热到液体冒烟 ， 加入糖 ， 搅拌至糖溶解； 
2、将蛋清与蛋黄分离 ， 蛋黄打撒 ， 一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌 ， 筛入玉米淀粉 ， 搅拌混合 ， 边煮边搅拌 ， 煮至接近稠状 ， 煮好后将盆子放在冷水中 ， 使液体完全冷却； 
3、提前取出鲜奶油 ， 室温下溶化至如浓稠牛奶般液状 ， 用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状 ， 浓稠度与液体相类似 ，  用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；
【美食知识|冒烟冰淇淋怎么做，冒烟冷饮怎么做的】4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀 ， 刮平表面 ， 重复约3-4次 ， 再冰到完全硬后食用（隔夜） 。

会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢 冰淇淋的做法详细步骤
1、取一个不锈刚盆 ， 倒入牛奶 ， 加热到液体冒烟 ， 加入糖 ， 搅拌至糖溶解;
2、将蛋清与蛋黄分离 ， 蛋黄打撒 ， 一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌 ， 筛入玉米淀粉 ， 搅拌混合 ， 边煮边搅拌 ， 煮至接近稠状 ， 煮好后将盆子放在冷水中 ， 使液体完全冷却;

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