如何自制豆浆粉窍门 自制五谷豆浆粉步骤1
自制五谷豆浆粉的做法大全
黄豆和黑豆烤箱烤熟
步骤2
自制五谷豆浆粉的做法图解
花生米烤熟
步骤3
黑白芝麻分别炒熟
步骤4
炒熟的豆子及坚果类备好
步骤5
大米也要炒熟或者烤熟
步骤6
把所有熟的食材放入破壁机的杯子中 ， 我做的这个量分了2次打碎的
步骤7
开启研磨功能
步骤8
机器一点点把食材打碎了
步骤9
最后研磨成很细的粉
步骤10
研磨好的粉用密封盒装好 ， 吃的时候按需要的量随吃随取
步骤11
冲一碗的话一般两小勺即可 ， 五谷粉放入碗中
步骤12
开水冲调 ， 边冲边搅拌即可 ， 也可以凉水和好 ， 然后再小火煮开 ， 煮开的效果会更好 ， 更浓稠
步骤13
还可以不打粉 ， 直接把所有弄熟的食材混合 ， 吃的时候取需要的量 ， 直接放入破壁机中
步骤14
加适量的开水直接用五谷豆浆功能搅拌成糊 ， 就可以直接饮用了 ， 效果也很好的
自制五谷豆浆粉成品图
烹饪技巧
食材我都是烤熟的 ， 也可以炒熟
怎样用豆浆粉煮豆浆？ 豆浆很容易变质 ， 要做成粉 ， 必须有先进的脱水设备、紫外线杀菌设备、真空包装设备 。 家庭式作业无法办到 。
豆浆粉是怎么做的啊？ 豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素 ， 不仅营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 且不含胆固醇 ， 是深受人们(特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人)喜爱的大众化保健饮品 。 按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味 。 若采用下列方法 ， 将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉 ， 不仅食用方便 ， 还可显著提高豆浆的品质和口感 。 方法如下：
选料、浸泡及制浆要点
1．原料处理 。 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆 。 认真清理除去杂质后用无异味的洁净的饮用水反复清洗 ， 要彻底除去大豆体表吸附携带的泥沙和异物 ， 以免影响品质 。
2．浸泡磨浆 。 浸泡磨浆一定要掌握好大豆浸泡的时间、温度和水分 。 在磨碎、煮浆、过滤等工序中合理控制和调节好PH值 。 以提高大豆蛋白质的溶出提取率 。 具体方法是：将大豆置于14℃的温水中(大豆与水的比例为1：1．5) ， 浸泡8－10个小时后 ， 将大豆用10倍的无异味的清水磨碎 ， 细度过80－100目 。 煮浆后需过滤 ， 以尽量减少豆渣中的蛋白质残留率 。 豆浆的PH值调节到6．5为宜 。
干燥、制粉及除腥要点
1．干燥粉制 。 先将大豆置于100℃的温度中蒸煮45分钟 ， 接着以105℃的温度干燥10分钟 ， 再将大豆置于脱皮装置中剔除表皮 。 当大豆的两片子叶分开并略呈粉碎状时 ， 用60℃的温水加热 ， 再经磨碎、过滤 ， 使其乳化成浆 ， 然后经喷雾干燥即可获得干燥豆浆粉 。
2．除腥方法 。 脂肪氧化酶的活性是大豆饮料产生豆腥味的主要原因 ， 因此 ， 钝化脂肪氧化酶的活性可有效防除产生豆腥味 。 清除豆浆腥味可采用加热法 ， 即将制作获取的豆浆粉置于95－98℃、蒸气压力为2千克/厘米2的器具中加热2－3分钟即可 。 采用加热除腥法操作时应适当控制温度 ， 以提高蛋白质溶出率 ， 有效除去豆腥异味 ， 提高豆浆粉的品质和口感 。
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