【买鸡蛋买白壳还是红壳的，哪个更有营养，看完不再纠结】在烘焙中，鸡蛋是重中之重，在蛋糕、面包以及一些其他甜点的制作中都离不开它 。
在日常烹饪中，鸡蛋也有着举足轻重的地位，孩子们每天都少不了吃鸡蛋 。
鸡蛋除了一般常见到的白壳鸡蛋之外，也有褐色的红壳鸡蛋，鸡蛋有白壳和红壳之分，是因为它们的成分不一样吗？小萌带大家揭秘 。
虽然红壳鸡蛋价钱稍微高一些，让大家以为红壳鸡蛋的营养成分更高，但实际上，虽然蛋壳的颜色不同，但却无关乎蛋白和蛋黄的营养成分 。
那么，红壳鸡蛋为什么壳会变成褐色的呢？鸡的体内，在蛋壳形成或产蛋的时候，会分泌出黏液附着于表面，形成称之为角质层的膜 。 这个时候称为原紫质的荧光色素会沉淀在角质层的膜上，因而使鸡蛋壳的颜色变成褐色 。 产下红壳鸡蛋的鸡，就是排出较多这种色素的关系 。
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