一点红豆角也是油豆角 ， 这菜也是全国人民都吃的菜哈 。 只是有些品种不同 ， 东北有几种豆角的品种口感特别的好 。 只有黑土地上才长 ， 别的地方气候不行 ， 所以说是独特的一种菜 。 油豆角就是其中的一种豆角了 。 油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种 ， 我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种 。 以荚内油份多得名 ， 有几百年的栽培历史了 。 油豆角主要是以食荚为主 ， 烹煮后豆荚软面 ， 纤维少 ， 豆香味浓 ， 蛋白质含量较高 。 有较高的蛋白质 ， 含量可达到其干质量的20%以上 。 其中有人必需的氨基酸 ， 特别是赖氨酸含量较高 。 此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质 。
【东北菜里最好吃的菜，口感软甜香糯，可以当饭吃】
购买的时候要看豆角的条粗细均匀、色泽鲜艳、颗籽粒饱满的为佳 ， 有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买 。 油豆角不易保存 ， 主要是表面出现褐色斑点 ， 老化时豆荚外皮变黄 ， 纤维化程度增高 ， 种子长大 ， 豆荚脱水等 。 最好买回后当天食用完毕 。 食用油豆角时 ， 因为油豆角含有皂荚素 ， 有毒 ， 不能生食 ， 必须做得十分熟才可食用 。 要加热至熟透 ， 否则会中毒 。 所以东北人都是炖豆角 ， 这样软烂好吃而且吃的安全 。 夏季2元钱左右500克 ， 现在13元钱左右500克 ， 小贵了喜欢吃也得买 。 宅家做各种好吃的吧 。
食谱：油焖一点红豆角
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