美食知识|马肉怎么做好吃,马肉怎样炖着好吃


马肉怎么做好吃 马肉有这些功效 1. 严寒的冬夜里 , 食用马肉火锅可使身体暖和 , 使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等 , 可使用加入姜汁的味嘈来调味 , 如此即可将马肉的腥味去除 。
2. 马肉宜以清水漂洗干净 , 除尽血水后煮熟食用 , 不宜炒食 。

古书相关记载
古代文献中有称马肉有毒 , 明代李时珍在《本草纲目》中曾记载:“食马肉中毒者 , 饮芦菔汁 , 食杏仁可解 。 ”《随息居饮食谱》亦云:“马肉辛苦冷 , 有毒 , 食杏仁或芦根汁解之 。 其肝 , 食之杀人 。 ”
《日华子本草》:马肉只堪煮食.余食难消 , 渍以清水 , 搦洗血尽 , 乃煮 , 不然则毒不出 , 患疔肿 。
唐.盂诜:同姜食 , 生气嗽 , 同猪肉食 , 成霍乱 。 《千金食治》:下利者 , 食马肉必加剧 。
《食疗本草》:患疮人切不得食 , 加增难瘥 。 《日华子本草》:马肉忌苍耳、生姜 。 《饮食须知》:患疥疮下痢者 , 食必加剧 。

马肉干
马肉干是以精马肉为主料 , 砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料 , 经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品 , 其表皮油亮 , 口感细腻 , 回味无穷 , 脂肪低 , 营养丰富 , 是居家、旅游的方便食品 。

人们不喜欢吃马肉的原因有二个 ,  一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些 ,  二是马肉在煮或炒会有泡沫产生 , 且会发出恶臭 , 因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之 。

其实 , 马肉的营养价值还是很高的 。

一: 马肉的营养分析:

1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质 , 具有恢复肝脏机能并有防止贫血 , 促进血液循环 , 预防动脉硬化 , 增强人体免疫力的效果;

2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪 , 马肉脂肪近似于植物油 , 其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇 , 使其不能在血管壁上沉积 , 对预防动脉硬化有特殊作用 。

二: 马肉的食疗作用:

马肉味甘、酸 , 性寒 , 入肝、脾二经;
马肉有补中益气 , 补血 , 滋补肝肾 , 强筋健骨之功效 。

三: 与马肉相克的食物:

马肉不要和大米(梗米)、生姜、苍耳、猪肉同食 。

四: 马肉的营养素含量:

热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克)

五: 马肉的烹调方法:

可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉
怎么炖马肉好吃? 把马肉抄水,去掉血沫
2.
抄完水洗净血沫,换新水,把肉放入 。 放入所有调料,开始煮 。
3.
煮30分钟后,把肉捞出,去掉劲头八脑的地方,只留瘦肉,然后切成条 。 把油锅放入500克油,加热后,把肉条放入,炸干捞出 。

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