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美食知识|红烧牛肉怎么做，家常红烧牛肉的简易做法

小知识


红烧牛肉怎样做 红烧肉做法所有红烧菜都用这个方法哦
主料：牛肉
辅料：珍选红烧料、料酒、姜
做法：
1. 2斤牛肉切块、焯水；
2、 锅中油烧热加入姜片炒香 。 倒入洗净切块的牛肉翻炒 。 炒至牛肉变色微发黄；
3. 加入120g珍选红烧料 。 加入清水没过牛肉 ， 大火煮开 ， 小火烧煮50分钟 。 最后用大火收汁即好 。
红烧牛肉如何做 一：红烧牛肉
1、牛肉切块 。 锅里水烧开 。 牛肉放进去大火烧1分钟 。 取出洗净 。 2、牛肉入锅 ， 加开水 ， 没过牛肉2寸 。 加桂皮 ， 茴香 ， 葱段 ，  姜片 ， 料酒 。 中火1小时 。 3、另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒 ，  料酒 ， 酱油同炒2分钟 。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。 其间翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油/冰糖 。 5、到汁浓肉烂关掉火即成 。 一定不能吝啬火头 。 没有这么酥烂就不好吃了 。 烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
二：葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉） ， 大葱白120克 ， 芝麻50克（焙好） ， 大蒜瓣 ， 生姜末3克 ， 酱油50克 ， 辣椒面1克 ， 豆油40克 ， 干蘑菇6朵 ， 大米饭250克 ， 黄酒25克 ， 精盐5克 ， 味精2克 ， 米醋10克 ， 芝麻油25克 。 1、牛腱子肉洗净 ， 去筋膜 ， 用清水浸泡2小时后 ， 捞出 ， 控干 ， 切成小方块 ， 再捣成薄片 ， 把大葱白洗净 ， 切成滚刀片 。 2、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻 ， 大蒜末、生姜末、酱油25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 ， 腌渍 ， 使牛肉渗进调味料 。 3、干蘑菇水发后 ， 洗净 ， 去蒂 ， 切长丝 。 4、炒锅内倒入豆油 ， 烧八成热 ， 放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟 ， 放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀 ， 淋芝麻油 ， 出锅 。 5、食用时 ， 同热大米饭一起同吃 ， 即可 。
如何做红烧牛肉 基本原料
牛肉500克 ， 味精2克 ， 胡椒粉、八角、大葱各5克 ， 葱、酒、酱油各25克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 糖15克 。
制作过程
1、牛肉[2]切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水分待用；
红烧牛肉
2、油烧热 后将葱、姜爆香 ， 再加入辣豆辨酱炒红 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。

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