糖酥饼是我从小吃到大的美食 ， 从小我最喜欢吃的就是糖酥饼 ， 那时候觉得糖酥饼比大鱼大肉都好吃 ， 如今现在我对糖酥饼的感情仍然不减当年 ， 时间久了不吃还是会馋得慌 。 特殊时期 ， 宅在家里和老妈学习了糖酥饼的做法 ， 吃了30年的糖酥饼才知道原来做法这么简单 ， 香甜酥脆 ， 太香了 。 今天我就来跟大家分享糖酥饼的做法 ， 大家都喜欢吃糖酥饼吗？
很多人在做家做糖酥饼的时候表示做出来的糖酥饼的很硬 ， 不好吃 ， 而且还破皮 ， 往外流糖等 ， 其实这都是你用的方法不对 。 今天我就来跟大家分享一下糖酥饼的正确做法 ， 烙糖酥饼时 ， 牢记这一步 ， 保证糖饼酥脆掉渣 ， 不破皮不露馅 。
【食材】：面粉 ， 红糖 ， 食用油 ， 食用盐 ， 等
【做法】
第一步：首先在盆中倒入适量的面粉 ， 在面粉中加入一勺盐增加面粉的筋性 ， 然后再倒入适量的食用油 ， 然后用温水来和面 ， 将它搅拌成大面絮状的时候下手揉成面团 ， 面团揉的光滑一点然后放在温度较高的地方密封醒发半个小时左右 。
第二步：利用醒面的时间来做油酥 ， 在盆中倒入适量的面粉 ， 加入一勺五香粉 ， 再倒入食用油 ， 搅拌均匀 ， 将它做成比较软一点油酥面团 。
【做糖酥饼时，牢记这一步，保证糖饼酥脆掉渣，不破皮不露馅】第三步：在盆中倒入适量的红糖 ， 加入一勺面粉搅拌均匀 ， 红糖中加点面粉在烙的时候才不会破皮 ， 搅拌的细腻一些 ， 不要有颗粒状 ， 面粉和红糖的比例是1:1 ， 红糖做好之后放在一旁备用 。
第四步：将醒发好的面团取出来直接搓成长条 ， 然后整理成大小均匀的面剂 ， 油酥同样整理成和面团相等的面剂 。
第五步：取一个面剂在中间的部位压一个洞 ， 然后将油酥放在里面 ， 用虎口慢慢的往上收拢 ， 将它包裹起来 ， 封口处捏严 ， 全部做好之后盖上一层棉布防止水分流失 ， 然后取一个事先做好的面剂用擀面杖从中间擀开 ， 先从下往上擀 ， 再从下往上擀 ， 然后再将面剂上叠一下 ， 下叠一下 ， 再次从中间上擀一下 ， 下擀一下 ， 重复同样的动作继续折叠擀开 ， 这样重复做3次 ， 全部做好之后放在一旁盖上一层棉布备用 。
第六步：取一个第一个做好的面剂用擀面杖将它擀开 ， 然后包入调好的红糖馅料 ， 将它包裹起来 ， 封口处捏严 ， 做法特别的简单 ， 放在案板上稍微按扁 ， 再用擀面杖轻轻地将它擀开 ， 擀成一个面饼 。
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