端午节是我国汉族人民的传统节日 ， 这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子 ， 赛龙舟 ， 挂菖蒲`蒿草、艾叶 ， 薰苍术、白芷 ， 喝雄黄酒 。
虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗 ， 但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子 ， 甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程 ， 听很多人说 ， 包粽子需要先把米用水泡起来 ， 那么泡多久比较好呢？其实 ， 这也是有讲究的 ， 接下来小编就为您讲解到底包粽子的米需要泡吗？又要泡多久才算适合呢？包粽子如何正确的泡米呢？
【包粽子的米要泡多久 包粽子的米要泡多久】一、根据米的类型不同 ， 泡的时间长短和方法都有差异
1、江米：
越泡会越黏 ， 包的粽子越好吃 。 换句话说 ， 只要泡米的方法正确 ， 包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3个小时左右 。
江米中的黏性存贮于细胞当中 ， 若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等江米也不会很黏 。 正确的做法是用清水浸没江米 ， 每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破 ， 黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。
只要每天坚持换水 ， 江米是不会变质的 ， 但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化 。
2、糯米：
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。 这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中 ， 若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。 因为粽子糯米直接煮吸水性较差 ， 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 ， 缩短粽子的煮制时间 ， 并提高粽子的口感 。 糯米泡一夜 。
3、花生米（炒过的别有风味）、豇豆米或绿豆：
泡6小时以上 ， 温水泡较快 ， 关键是要吸足水分 。
二、包粽子如何泡米
1、首先我们要选择圆粒糯米 ， 因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯 ， 口感也更好 。
2、要包多少粽子 ， 按照比例就泡多少糯米 。
3、选好糯米我们就用温水浸泡 ， 大约要一夜 ， 糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了 。
4、除了白糯米 ， 我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样 ， 要泡一夜为好 。
三、包粽子选择什么米
1、黑色糯米 ， 是用枫叶及其嫩茎之皮 ， 放在臼中捣烂 ， 稍为风干后浸入一定量的水中 ， 浸泡一天一夜后 ， 把叶渣捞出滤净 ， 即取得黑染料液 。 黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度 ， 再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米 。
2、黄色糯米 ， 可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。 将黄花煮沸 ， 或将黄栀子捣碎放入水中浸泡 ， 即得到黄橙色的染料液 。 也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓 ， 可得黄色的糯米 。
3、紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成 。 叶片稍长 ， 颜色稍深 ， 煮出来的颜色较浓 ， 泡出来的米即成紫色 。
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