天热了 ， 这种饼多做给家人吃 ， 增强免疫力 ， 促发育 ， 老人小孩多吃 。 豌豆瞪眼儿是山西榆次张庆乡传承百年的名小吃 ， 瞪眼儿是以杂粮豌豆面与植物油和制成的圆饼 ， 丝丝盘绕 ， 中心圆孔状 ， 传统的做法是用土制的烤炉烤制而成 ， 豆香味醇 ， 因其用豌豆面制成 ， 如果吃太快往往会被噎住 ， 只有瞪眼使劲儿的才能咽得下去 ， 故而起名为“瞪眼儿” ， 小圆饼的形状也很有瞪眼儿的架势 。
豌豆面就是用豌豆磨制而成的面粉 ， 其营养价值特别高 ， 富含赖氨酸 ， 这是其他粮食所没有的 ， 赖氨酸是一种人体需要的氨基酸 ， 是一种人体不可缺少的营养物质 ， 是人体必需氨基酸之一 ， 能促进人体发育、增强免疫等功能 ， 并且有提高中枢神经组织功能的作用；豌豆在一定程度上还能治疗糖尿病 ， 还有防癌美容 ， 通利大肠的作用 。
准备食材：
豌豆面、食用油、普通面粉、酵母粉、泡打粉、清水
具体做法：
1.碗里加入100g豌豆面 ， 倒进油温八成热的热油用筷子搅匀 ， 再加点盐拌匀就行了 。
【天热了，这种饼多做给家人吃，增强免疫力，促发育，老人小孩多吃】2.300g面粉里加入3g酵母粉、2g泡打粉 ， 搅几下加入180g清水进去 ， 搅匀成絮状 ， 揉成面团 ， 面和好了盖上盖子醒面10分钟 。
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