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哈喇味是地方方言的一种称呼 ， 主要是形容食物变质时的一种味道 ， 一般是指肉类食品 。 那么 ， 腊肉有哈喇味还能吃吗?腊肉有哈喇味如何除去?
腊肉有哈喇味还能吃吗
哈拉味儿是脂肪被氧化的味道 ， 氧化厚的油脂含很多致癌物质 ， 最好不要食用 ， 腊肉可以切开看一下 ， 里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了 ， 像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的哦 。
腊肉有哈喇味如何除去
一、腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔仔细细地洗干净 ， 先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 。
【快速去除哈喇味的方法 哈喇味是什么味道】二、然后用热水冲洗干净 ， 一定要用热水洗 。
三、洗干净的腊肉泡进一大盆水里 ， 泡半天 ， 这样有效去掉咸味 。
四、将腊肉煮熟 ， 煮的时候多放水 ， 这样更进一步去掉咸味 ， 要稍微多煮一会儿 ， 腊肉不适合直接炒 ， 要煮熟后再炒 。
腊肉有哈喇味怎么吃
一般腊肉都比较咸 ， 但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味 ， 这时可以用淘米水浸泡两小时左右 ， 清洗干净切成小块(便于哈喇味挥发) ， 放入加有大葱和姜片的凉水锅(水稍微多点 ， 不加盖)里煮沸 ，
再加适量料酒(白酒)和盐继续煮至肉熟 ， 捞起放通风处晾凉 ， 切成自己喜欢的形状(片、条、丝) ， 如果没哈喇味直接吃也行 ， 或者进行再加工 ， 将切好的肉放热锅里用中火爆出香味 ，
喷点料酒、几滴醋继续翻炒 ， 再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可 ， 这时基本没有哈喇味了 。 最后加工时用的料酒和醋 ， 就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味 。
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