夹沙肉还可以改甜味为咸鲜味、改蒸为炸的方式成菜 。 其方法为：将加工好的猪肉改为连夹片 ， 并加入姜、葱、盐、料酒和匀 ， 然后把香菇、大葱、竹笋改刀成颗粒后加入糯米饭和精盐、味精、香油、姜蒜颗和匀 ， 夹入改刀成连夹片的猪肉中 ， 再上笼蒸至软待用 ， 然后裹匀全蛋豆粉 ， 沾匀面包糠入锅炸至外酥内嫩 ， 随生菜、甜面酱上桌即可 ， 口感甚佳 。
⒋肉泥式解腻法
肉泥式解腻法不但能将边角料利用起来 ， 而且成菜形式多样 ， 口感宜人 ， 全无油腻之感 。
传统方法多为酿 ， 如酿苦瓜、酿南反、酿甜椒 ， 而广东有一种酿的方法更为独特、清爽 。 其方法为：选大白菜的菜叶洗净后 ， 用滚水稍烫 ， 再将调好味的肉泥放在菜叶中间 ， 然后合拢 ， 用青葱将其捆住入笼蒸熟 ， 随生抽上桌即可食用 。
如果把肉泥铺在大白菜叶上面 ， 上笼蒸熟后装盘效果会更好 。 其方法为：将肥四瘦六的猪肉泥加入精盐、姜粒、蛋清和匀 ， 将大白菜叶切成长方形 ， 再把肉泥平铺在大白菜上面 ， 之后在肉泥上面铺一片白菜叶 ， 然后再在大白菜叶上面铺一层肉泥 ， 如此铺四成肉泥 ， 五层白菜叶后上笼蒸熟 ， 取出装盘 。 然后淋入玻璃芡 ， 味道咸鲜可口 ， 清香宜人 。 但应注意的是 ， 不能蒸得太久 ， 否则不但肉质粗老 ， 影响口感 ， 而且将白菜叶蒸烂后也不易成型 。 注意其盐味不能大 ， 否则风味尽失 。
将调好味的肉泥搓成团 ， 然后裹匀泡胀的糯米上笼蒸熟 ， 即所谓的珍珠丸子 。 在肉泥蒸好的同时 ， 将其油腻传入糯米之中 ， 使糯米夹有肉香 ， 肉香之中含有糯香 ， 口感粑糯之中带有鲜嫩 ， 鲜嫩之中带有一股诱惑 。 而有人创出的五彩绣球 ， 与珍珠丸子有异曲同工之妙 ， 只不过外面裹的是蛋皮而已 。 其方法为：将蛋皮切成丝 ， 然后将调好味的肉皮沾满改刀的蛋皮丝上笼蒸熟 ， 再淋玻璃芡 ， 上桌即可 ， 吃起来毫无油腻之感 。
⒌煎式解腻法
【吃猪肉也不是一本万利 吃猪肉的7个误区 春节吃猪肉多 6个小方法刮油解腻】将五花肉切成薄片码味后沾匀全蛋豆粉 ， 然后入锅中用小火慢煎 ， 直至两面金黄时取出 ， 然后再根据需要进行烹制 。 注意最好能保持其干香的本色 ， 才能将其风味最大限度地发挥出来 。 如可将干辣椒节、干花椒与其同炒的方式成菜 ， 口感干香麻辣皮脆肉嫩 ， 略带回甜 。
众所周知的烧白 ， 也有人对其进行改良 。 其方法为：将加工好的烧白内坯切成比平常的烧白稍厚的肉片 ， 连同调料、辅料蒸后取其肉 ， 沾匀全蛋豆粉后入锅煎至两面金黄 ， 再整齐地摆盘 ， 随甜面酱、生菜上桌 。 既有烧白的风味 ， 又有煎菜的韵味 ， 融两者风味于一体 ， 其味无穷 。
民间的小吃 ， 有人将猪肉剁成末后 ， 再和入咸菜末、葱花、香菇末 ， 调入鸡蛋、面粉和匀后入煎锅摊成大饼 ， 并裹入熟土豆丝、葱丝、嫩姜丝 ， 并切成菱形装盘上桌 ， 吃起来口味丰富 ， 香醇宜人 。 无论从口感、色泽、形状、香味上来看 ， 都不失为一款不错的既可当菜、又可当饭 。
⒍劳素搭配解腻法
如果将猪肥肉单独成菜 ， 肯定产生油腻之感 ， 但如果将其与素菜搭配 ， 就能取长补短 ， 解除油腻之感 。
猪肉是我们吃得最多的食物之一 ， 人们几乎每天都有在吃猪肉 。 也正因为经常接触 ， 烹饪猪肉这一传统美食的花样也繁多 。 可是 ， 换着菜式吃固然好 ， 若不懂营养知识 ， 则会给健康带来影响 。
1、别吃烧煮过度的肉
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