钾盐和钠盐的区别 钾盐可以当食用盐吗


钾盐和钠盐的区别 钾盐可以当食用盐吗

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盐,是百味之王,是平常饮食中最不可缺少的调味品 。 盐在保证食物本身风味的同时,还将味道扩大数倍,使人们吃起来更有滋味,也正因为有了盐的存在,各种美食才仿佛有了灵魂一般 。 盐文化最早起源于中国,并拥有超过4000年的历史 。
在古代,人们利用盐腌制食品,从而达到保藏食物的目的,直到今天,腊肉、泡菜和咸蛋等盐制食品依旧在中国餐桌上占据重要的席位 。 然而,近年来,越来越多的研究表明,长期食用腌制食品将加重肝脏和肾脏的负担,同时更容易患上高血压、心脑血管疾病和癌症!
【钾盐和钠盐的区别 钾盐可以当食用盐吗】近日,澳大利亚新南威尔士大学、美国塔夫茨大学、约翰霍普金斯大学、北京大学,以及伦敦国王学院等单位合作,在四大医学期刊之一的 BMJ 上发表了题为:Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study 的研究论文 。
此项研究通过一项新的建模研究表明:在中国,使用钾盐替代普通家庭食盐的全国性干预措施每年可预防近50万人死于心脑血管疾病 。 普通食盐主要成分为氯化钠(NaCl),过量摄入钠盐容易引发高血压和心脑血管疾病 。
利用含钾盐替代普通食盐,可以减少钠的摄入,从而达到降低血压的目的 。 在中国,钠的摄入量是世界卫生组织(WHO)建议摄入量的两倍多,而且在35岁-75岁的中国人中,近一半患有高血压 。 更令人惊讶的是,统计表明,70岁以下的中国人中,近30%的致命性中风可归因于高钠摄入 。
此项研究的主要要作者、项目负责人 Jason Wu 对此说道:“由于传统饮食习惯所致,中国的钠盐使用量远超钾盐,这也导致了中国人的钠摄入量远远高于推荐水平 。 因此,以钾盐替代普通食用钠盐是一项有益于中国人健康的策略 。 ”
研究人员构建了一个比较风险评估模型,以此估计中国实施全国食用盐干预措施的效果,该干预措施使用富含钾盐(20%-30%的钾)替代普通食用钠盐 。 他们发现,在总体人口层面上,这种干预措施的好处远大于坏处 。 研究统计调查表明,盐替代品降低血压的效果每年可以预防约46万例心血管疾病(CVD)死亡,其中包括20.8万名中风患者和17.5万名心脏病患者 。
除此之外,含钾盐还可以预防74.3万例非致命性心血管疾病 。 但值得注意的是,推荐食用钾盐并不是总是有利于健康的,研究表明,钾摄入量增加对慢性肾脏疾病(CKD)患者存在潜在风险,并且这种现象在中国尤其相关 。
研究模型估计,在大约1720万名慢性肾脏疾病患者中,干预措施降低血压的效果可以预防大约32000例心血管疾病死亡,但是增加钾的摄入可能导致大约11000例额外的心血管疾病死亡 。 因此,整体上避免了大约21000例死亡 。
总的来说,此项研究通过一项风险评估模型研究表明:在中国,以钾盐替代食用钠盐的全国性干预措施每年可预防近50万人死于心脑血管疾病,但该干预措施可能对慢性肾脏疾病患者产生不良影响,因此,干预措施中应当尽量避免食用钾含量高的食盐替代品 。

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