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羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法 羊肉搭配什么有营养 羊肉的营养搭配

健康知识羊肉

羊肉非常适合秋冬时候食用 ， 羊肉如果搭配合理的话 ， 是非常的营养的 ， 那么对于羊肉来说搭配什么有营养呢?下面就给大家介绍下羊肉搭配什么有营养吧 。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等 。
羊肉搭配豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。 而羊肉和萝卜同做菜 ， 则能发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用 。
羊肉搭配不去皮的生姜
调料搭配有讲究做羊肉的时候 ， 最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。
烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品 。 做羊肉时还并可以放点莲子心 ， 有清心泻火的作用 。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋
因为羊肉性热 ， 益气补虚 ， 而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
羊肉也不宜与南瓜同吃 ， 以防发生黄疸和脚气病 。 吃羊肉后不宜马上饮茶 ， 否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘 。
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羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法
羊肉汤的营养非常的丰富的 ， 羊肉的做法大家都会吗?接下来就给大家介绍下羊肉的做法吧 ， 下面就赶紧去了解和学习下羊肉汤的做法吧 。
色泽光亮 ， 呈乳白色;汤质优美 ， 营养丰富;不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。 羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素 ， 以及钙、钾、铁、磷等 ， 营养价值远在其它汤类之上 。
做法和步骤
1　羊肉切块 ， 焯水洗净 。
2　白萝卜分两份 ， 一份切大块 ， 一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松 ， 葱挽结 ， 香菜与青蒜洗净切碎 。
【羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法 羊肉搭配什么有营养 羊肉的营养搭配】3　取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱 ， 和足量的水以及切大块的萝卜 。
4　开大火烧开后 ， 去浮沫 ， 调入料酒 ， 改小火炖一小时后 ， 取出萝卜块;
5　放进切成滚刀块的萝卜 ， 调入盐 ， 再炖30-40分钟 ， 至萝卜酥烂 ， 起锅时撒入香菜与青蒜碎即可 。
6　正宗的羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤 ， 再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。 煮熟后捞起来沥干 ， 然后切成薄片放入滚开水里一汆 ， 再倒入汤碗中 ， 冲入滚烫雪白的羊汤水 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤就做成了 。 配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤 。
7　熬汤要点：
1. 熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白 。
2.熬制时候 ， 要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁会更加香浓 。
8　羊肉既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎

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