糖醋排骨有很多版本 ， 有工序繁杂的餐厅级专业版 ， 有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本 ， 还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次分享一道做法上超级简单的版本 ， 省略了传统的焯水、油炸等步骤 ， 节约了不少时间 。 只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述） ， 保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！
用料
猪小排500克 ， 料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
【冬瓜绿豆排骨汤 清热消暑 懒人版糖醋排骨的做法】盐3克
酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
姜片
懒人版糖醋排骨的做法
1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用
2、锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了 ， 顺序是：先放一汤勺料酒 ， 接着两汤勺酱油 ， 三汤勺米醋最后四汤勺白糖 ， 炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用 ， 最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦哟！）
小贴士
tips:
*做这道菜 ， 请一定选用猪纯小排 ， 最好还带有脆骨的 ， 此部位肉质软嫩 ， 是最适合用来做糖醋排骨的 。
*排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 ， 烫到手 。
*在洒料酒的时候 ， 沿着锅边淋一圈 ， 这样酒香分布更均匀 。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖 ， 可以根据自己的口味来调整 ， 喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖 。
*喜欢颜色深点的童鞋 ， 可以在焖好调入盐的时候 ， 再放少量的老抽来增色 。
排骨汤就是食补钙的首选方法 ， 排骨汤的做法简单 ， 但是口感美味 ， 营养丰富 。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可提供钙质 ， 适合做排骨汤 。
冬瓜绿豆排骨汤
做法：
1.绿豆洗净 ， 提前浸泡1~2小时；
2.冬瓜洗净 ， 去瓤 ， 无需去皮 ， 切厚块；
3.排骨洗净 ， 斩块 ， 汆水捞起；
4.将8碗水倒入煲内烧开 ， 放入所有材料 ， 武火煮沸 ， 转文火煲一个半小时 ， 下盐调味饮用 。
功效：
清热解暑 ， 减肥消肿 。
冬瓜荷叶老鸭汤
冬瓜500克、鲜荷叶半块、老鸭1只 ， 姜2片 。 各物洗净 ， 冬瓜切厚块 ， 鸭斩块 ， 汆水捞起；适量清水放入煲内烧开 ， 放入所有材料煮沸 ， 转中小火煲两个小时 ， 下盐调味食用 。 清热解暑、益胃生津 。
薄荷粳米粥
粳米半杯、鲜薄荷叶少许 。 粳米加适量水 ， 先用大火煮沸 ， 改用文火慢煮；薄荷叶洗净、切碎 ， 待米烂粥稠时 ， 撒入锅内 ， 发出香味即可关火 。 改善抑郁、暴怒等不良情绪 ， 还可清头目、利咽喉、健脾胃、助消化 。
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