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百年黔庄 ， 做好人 ， 酿好酒
不知道大家有没有发现这么一个问题 ， 在寒冷的冬天 ， 无论天气再怎么残酷 ， 白酒都不会结冰 ， 似乎它一点都不怕冷呢？
首先 ， 我们先明确一个事 ， 就是白酒在冬季是不会结冰的 。 白酒有一定的冰点 ， 在化学中 ， 纯酒精的冰点在-117.3℃ ， 而水的冰点则是0° ， 酒精和水混合之后冰点也会根据酒精的含量而变化 。 比如我们喝的高度酒 ， 60°的 ， 大约需要-80℃的气温才会结冰 ， 如果是40°的白酒 ， 差不多在-25℃的温度下才会结冰 。
想必生活中我们大家也有所发现 ， 大家喝的酒差不多都是50°左右的 ， 冰点比较高 ， 而我们所在的地方 ， 最低温度才只有-10℃ ， 很显然 ， 白酒在我们这样的环境下是不会结冰的 ， 就算是冬季 ， 对于白酒的口感也不会有太大的影响 ， 酒并不会结冰 ， 最多白酒在低温的状态下会有沉淀的现象 ， 这也是好酒的特点 。 所以不用用冰箱做实验 ， 白酒不会结冰
酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同 ， 中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的 ， 洋酒多是以葡萄等水果酿造的 。 大约在公元前5000~3000年时候 ， 中国已经出现了谷物酿酒 ， 当时酿出来的是黄酒 ， 估计才几度 。 后来到了宋代 ， 人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法 ， 开始大量酒曲造酒 ， 酒的度数又进一步提高了 ， 可以达到十多度 。
北宋时期 ， 辽国、金国等进驻中国以后 ， 才创出蒸馏酒 。 元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后 ， 将蒸馏酒放在了所有酒类之上 ， 其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化 。 虽然明朝时又兴起了发酵酒 ， 使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬 ， 但后来满清入关后 ， 对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟 ， 因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒 ， 成为了主流 ， 直到现在 。
酒度怎么检测的
【黔庄酒业：在冰冷的天气，为什么没有见过酒结冰？】在20度的酒温下 ， 测量的酒度相对是最准确的 ， 酒温每升一度 ， 酒度就会降低0.4度 ， 酒温再降一度酒度就会升0.4度；我们就以此为依据测量公式进行测量 。 如 ， 我们量的酒度是76° ， 酒温是30° ， 那么按20°的酒温作为基准进行计算 ， 这个酒的准确度数应该是76-(30-20)*0.4=72 ， 所以我们酒精计测量出来的76°并不是准确的白酒度数 。
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