由于鸡蛋能放在冷藏箱中保存 ， 很容易超出了保质期 。 因此 ， 学会识别鸡蛋是否还可以食用很重要 。 除了打碎鸡蛋查验以外 ， 还可以通过一些外在迹象判断鸡蛋是否已腐败变质 。
美国农业部的要求是 ， 印刷在鸡蛋包装盒上的保质期不应超过30天（从包装算起） 。 然而 ， 鸡蛋放在冷藏箱保存实际上能保鲜更长时间 。 熟鸡蛋应在煮熟两小时内放入冷藏箱 ， 并在一周内吃掉 ， 因为烹饪过程清除了保护层 。 尽管鸡蛋偶尔会携带沙门氏菌 ， 但最好在烹饪前才清洗 ， 否则容易使细菌进入外壳 。 此外 ， 无论是否新鲜 ， 鸡蛋都应在70摄氏度以上煮熟后食用 。
完整鸡蛋
判断冰箱中取出生鸡蛋新鲜度的一个简单方法是观察外壳多孔性 。 新鲜鸡蛋在外壳与薄膜之间的末端有一个微小气囊 ， 并会随着鸡蛋年龄逐渐扩展 。 其结果是 ， 可以通过轻轻将鸡蛋打入一碗或一杯未加盐的水中识别其新鲜度 。 如果它沉到底部并侧向一边 ， 说明极其新鲜 。 一周以上的鸡蛋会略微向上倾斜 ， 但仍然接触底部 。 两周以上的鸡蛋直立或宽末端向上 ， 但仍然可以食用 。 如果鸡蛋漂浮在表面 ， 通常是超过4-5周的鸡蛋 ， 应该丢弃 。 此外 ， 新鲜鸡蛋在摇晃时没有声音 ， 而坏鸡蛋则会因为壳内的气囊而发出声音 。
破壳鸡蛋
时间太久的鸡蛋通常在破壳时会散发馊臭的硫磺味 。 在视觉方面 ， 打开的新鲜鸡蛋黄应该是鲜亮的黄色 ， 并被胶状环围绕 。 陈鸡蛋颜色苍白 ， 并且会平摊开 。 令人想不到的是 ， 新鲜鸡蛋的蛋白略微浑浊 ， 而陈鸡蛋却很清澈 。 尽管蛋白中的血点并不是判断新鲜度的指标 ， 但蛋白呈现淡粉色 ， 绿色或黑色的鸡蛋肯定已腐败变质 ， 应丢掉 。 此外 ， 新鲜鸡蛋壳在煮熟后很难去除 ， 而陈鸡蛋的壳很容易剥掉 。
新鲜度的影响
【如何辨别鸡蛋 怎样判断鸡蛋的好坏？】新鲜鸡蛋最适合水煮或油煎；半新鲜的鸡蛋可以做煎蛋饼或烘焙；而更陈一些的鸡蛋仍然可以制作蛋黄酱 。
推荐阅读
- 胰岛素是一种 胰岛素是如何降血糖的？
- 鸡蛋用开水冲着喝会不会损失营养
- 想把鸡蛋煎得好吃又好看存在着哪些窍门
- 中年男人，如何让你怦然心动？
- 春季养生 春季吃些败火的食物养肝 春季养生 如何防预春天上火
- 【分株】兰花如何分株换盆 兰花要如何分株换盆
- 【开花】郁金香开完花怎么保存下年开花 郁金香开完花应该如何保存下年开花
- 【种子】玫瑰花种子怎么种容易发芽 玫瑰花种子要如何种容易发芽
- 下厨房|北非蛋，用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味
- 怎样保持身心健康 如何保持健康的生活方式？