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一、怎么泡发1、将猴头菇买回来之后 ， 将尾部用剪刀剪下来 ， 然后放在清水中洗干净 ， 把外面的脏东西去除 ， 直到清水变干净 。 之后放在盆中 ， 放入滚烫的热水蒸煮 ， 添加一点食用碱 ， 过段时间捏一捏 ， 里面没有硬疙瘩就可以了 。
【干猴头菇怎么泡发最好，干猴头菇一般泡多久】
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2、要是时间充沛的话 ， 可以将猴头菇洗干净 ， 然后放进沸水锅中 ， 用小火慢慢的煮 ， 一直到猴头菇发软发透 。 捞出来之后放到清水中继续泡 ， 中间更换几次清水 ， 把猴头菇里面的水分挤出来 ， 一直泡到清水中完全没有黄色 。
3、在泡发蒸煮的过程中 ， 加入高汤或油脂也是不错的方法 ， 也能将苦味排出 。
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4、借助盐水也能泡发 ， 这样它能吸水膨胀 ， 之后再用力将黄水挤出来 。
二、一般泡多久一般浸泡的话 ， 为了彻底去除苦味 ， 所以浸泡时间很长 ， 至少保持48小时 ， 中间还要不断地换水 ， 一直到泡透了才可以 。 单靠清水浸泡远远不够 ， 还要用热水蒸煮 。
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