怎样洗猪肚? 第一步：选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色， 富有光泽， 整体颜色一致， 表面没有水泡， 用手轻压后压痕能快速恢复， 富有有弹性 。
2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽， 表面干燥起皱、有异味 。
3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点， 这样的猪肝是绝对不能买的 。
第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。 盛清水， 在水中加入稍许白醋， 把猪肝整块浸泡在白醋水中， 约30分钟后取出， 用清水反复冲洗 。
2、猪肝切约5毫米片， 用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。 去除残存于猪肝的毒素 。
3、若不够时间浸泡， 也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出， 然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
如何洗猪肚又快又干净 买来的猪肚上面有很多粘液和脏东西， 那么就需要好好清洗去除异味 。 下面我们来看看如何清洗猪肚 。
用干面粉洗猪肚， 具体做法：猪肚买回来不要洗， 不要加水， 先加2把干面粉， 用手揉搓猪肚， 让面粉和猪肚融合在一起， 猪肚本身是湿的， 就会沾上干面粉， 把干面粉揉搓成球， 面粉是有黏性的， 就会自然而然的沾到猪肚表面的粘膜， 把脏东西都沾下来了， 这种干面粉洗猪肚的方法非常简单， 也不用反复搓洗， 洗一遍就干净了， 然后用冷水或者温水把猪肚表面的面粉冲洗干净就可以了 。
原理就是用面粉把脏东西都沾下来了， 干面粉洗猪肚的方法非常简单， 也不用反复搓洗， 洗一遍就干净了， 然后用冷水或者温水把猪肚表面的面粉冲洗干净就可以了 。 或者可以使用食小苏打水再清洗一下 。
猪肚就是猪的胃 。 具有补虚损， 健脾胃之功效 。 含有的营养价值非常丰富， 含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁离子、钙离子等 。 吃了之后可以有效的补充人体所需要的营养 。
怎样洗猪肚? 猪小肚十分美味， 却无法清理干净 。 实际上， 要是把握恰当的方式， 清理猪小肚都是一件非常简单的事儿 。 本方式行之有效， 便捷迅速， 要是15分钟就能够轻轻松松拿下， 洗出来干净而没有臭味的猪小肚 。 下边就讨论一下如何洗猪小肚更快最干净呢？
1、先将买来的猪小肚在自来水龙头下要水流双面清洗干干净净， 并剪去不必要的油， 将猪小肚的内部靠外(就是说翻一面) 。 随后把猪小肚放到盆里， 加一大勺盐， 一大勺醋， 匀称的抓遍猪小肚， 腌五分钟 。
2、用盐和醋腌五分钟后， 再添加适量的小麦面粉， 抓匀称， 再次腌至五分钟 。 随后， 用两手反复搓揉猪小肚约三分钟 。 最终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚， 然用冷水清洗干净， 这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了!
下边把猪小肚放进锅内， 添加少量冷水、生姜片煮五分钟 。 取下煮好的猪小肚， 放到凉水中， 用刀刮掉白脐上的秽物 。 外界清洗后， 从肚头(肉厚一部分)割开， 除掉内腔的油渍， 再取小量的醋和食用盐， 擦搓腹部， 以除去臊味 。 最终， 用冷水清洗至无滑润感时， 就可以入锅煮至软烂， 随便烹调 。
提示：一定要留意， 洗猪小肚时不可以用碱， 由于碱具备极强的腐蚀， 猪小肚表层的粘液在碱的浸蚀功效下， 使表层粘液掉下来， 另外也使肚壁的蛋白严重破坏， 降低猪小肚的营养元素 。
补充表明：一般人都应用盐清洗猪小肚， 但实际效果并非非常好， 假如在清理全过程中再用一些醋， 那麼实际效果会更强 。 由于根据盐醋的作用， 可把腹中的脏味道去除一部分， 可以除掉外皮的粘液， 它是醋使胶原蛋白粉改变色调并缩合反应;盐具备高宽比的血浆渗透压功效， 历经盐和醋的作用， 使胶原蛋白粉自肚壁摆脱， 进而做到消除废弃物和去除异味的功效 。
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