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美食知识|怎样做米线好吃又简单，过桥米线的秘制酱料

小知识


米线怎么煮好吃又简单 制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等 ， 另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以
买来的米线都是干的 ， 如果用煮的方法 ， 煮到没有硬芯需要不少时间 ， 既浪费燃气 ， 更重要的是口感上会有一些欠缺 ， 所以这里我们用的是“泡”
泡米线用的水最好是开水 ， 泡制时间至少一个小时
在泡制的时间 ， 我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟 ， 牛丸切开成两半 ， 香菇切片 ， 其它洗净备用
米线泡够时间后 ， 基本上就没有了硬芯 ， 不过还要继续泡在水中备用
吃的时候 ， 将米线取出一碗的量 ， 放入一边煮着的鸡汤中 ， 烫两分钟左右即可
烫好的米线盛出到碗中
接下来盛入鸡汤 ， 鸡汤要完全淹没米线
然后将配菜也稍微烫煮一下 ， 整齐的码到碗里 ， 煮熟的鸡蛋切开 ， 也一并放上
上桌前 ， 撒一点香菜 ， 滴些香油即可

怎样煮米线好吃又简单 1.瘦肉剁成肉末 ， 葱姜切碎 ， 青蒜洗净切小段备用 。

2.黄豆芽洗净备用 ， 准备一些骨头参 。

3.准备一碗米线 。

4.砂锅用小火烧热 ， 放入油和骨头参炒出香味 。

5.放入葱姜炒香 。

6.放入肉末煸炒断生 。

7.放入一碗水煮沸 ， 交放入豆芽菜煮熟 。

8.放入米线煮一会 。

9.放入青蒜 ， 适量盐、酱油、味精即可关火食用
米线在家怎么做又简单又好吃 孩子就爱吃我做的牛肉汤米线 ， 这道自制牛肉汤米线 ， 米线筋斗 ， 汤汁香鲜 ， 肉质味美 ， 一碗不够来两碗 。 每次做一碗都不够他吃 ， 无奈之下 ， 每次都是一碗的量分成两碗 ， 用两碗分开盛 ， 这一顿也就满足了 。
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这道牛肉汤米线可是我自创的哦 ， 食材也比较有分量的 ， 里面加入了胡萝卜丁、青菜 ， 佐料也比较多 ， 有豆瓣酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、生抽、盐 。 当然主料的米线和卤牛肉是肯定要有的 。
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第一步 ， 我通常都是买回来现成的卤牛肉 ， 要是自己卤牛肉那就比较麻烦了 ， 把卤好的牛肉切成片 ， 也可以买时就让卤菜店的师傅切好 ， 更省时间 ， 我采用的是最省时的一种办法 ， 买回家直接进入下一道工序即可 。
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第二步 ， 胡罗卜提前蒸熟备用 ， 因为计划好晚上要吃牛肉汤米线 ， 所以我是中午做米饭时就切成滚丁跟着米饭一起蒸好 ， 这样就不用花太多时间煮软 ， 是不是有省时间了 。
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第三步 ， 米线选用的就是普通的绿豆做的米线 ， 提前用温水泡软 ， 几分钟就能泡好的 。
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第四步 ， 热锅放油 ， 加入豆瓣酱葱姜蒜翻炒出香味 ， 一定是中小火 ， 大火容易炒糊 ， 炒出香味 ， 倒入胡萝卜与卤牛肉片 ， 翻炒几下 ， 加入生抽与耗油煸炒 ， 再加入适量开水 ， 切记不要加入冷水 ， 耗时 ， 同时牛肉碰到冷水肉质收紧 ， 影响口感的 ， 煮开换中火加入适当盐与胡椒粉 ， 这样汤就做好了 。

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