冬季养生 警惕十种“致命”家常菜

嫌疑“犯”:菠菜+酸菜
解读:吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒 。
嫌疑“犯”:胡萝卜+酒
解读:胡萝卜素和酒精混合食用,容易引起肝病 。
专家说法:“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康 。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病 。 所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康 。
嫌疑“犯”:牛肉+栗子
解读:牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状 。
专家说法:据《饮食正要》记载:“牛肉不可与栗子同食 。 ”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克 。 牛肉则含有多种微量元素 。 栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化 。 故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用 。
【冬季养生 警惕十种“致命”家常菜】 嫌疑“犯”:萝卜+木耳
解读:萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎 。
专家说法:萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效 。 但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎 。 为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用 。

嫌疑“犯”:豆腐+葱
解读:豆腐和葱一起食用,易造成人体钙质的流失 。
专家说法:豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸 。 当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收 。 如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症 。 同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用 。
嫌疑“犯”:海虾+柿子
解读:海味与水果同食,容易出现腹泄、胸闷等中毒现象 。
专家:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃而引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状 。 因此水果不宜与海味菜同时食用,以间隔2个小时为宜 。

嫌疑“犯”:萝卜+水果
解读:萝卜和水果同吃,可诱发或导致甲状腺肿 。
专家说法:人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大 。
嫌疑“犯”:胡萝卜+白萝卜
解读:胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C 。
专家说法:白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽 。 不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色 。

嫌疑“犯”:土豆烧牛肉
解读:土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱 。
专家说法:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的 。 因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱 。

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