美食知识|怎样淹长豆角好吃,长干豆角怎么腌制味道鲜美


豆角怎么腌制好吃 最佳答案

检举
隐藏

原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量:豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法:第一天晚上把水烧开 , 把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫 , 直到水冷 , 捞出豆角和辣椒 , 空干明水 , 然后把豆角切成小段 , 把辣椒切成丝 , 放在容器里 , 根据量的多少 , 放些盐 , 拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里 。 第二天早晨放些油在锅里翻炒几下 , 就可以吃到酸酸脆脆的豆角了 。

说明:这种方法是在立秋前用 , 可以快速的腌制成 , 立秋后再腌方法就不一样了 , 那时再腌可以放很长时间 。
长豆角的腌制方法是什么? 制作步骤:

1.豆角 , 八角 , 辣椒洗净 , 放在室外风干30分钟左右;

2.将洗净豆角切成均匀小颗粒;

3.剁碎的辣椒 , 八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;

4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;

5.装好后 , 用勺子轻轻地按压几下 , 力度以不压坏豆角为宜;

6.准备个保鲜袋对折后 , 塞进瓶中豆角的上方;

7.压紧后 , 将瓶子翻转过来 , 豆角不掉出来即可;

8.准备个密封袋子 , 注入少量的水 , 水刚刚淹过瓶子的盖子即可;

9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可 。
长豆角如何腌制 腌豆角是一种腌制品腌豆角 , 选新鲜嫩豆角5千克 , 洗净晾干水分 , 加入面盐轻轻揉 , 稍停 。 把豆角摆放在容器中 , 摆一层压一层 , 层层撒入少量面盐 , 摆满压实 , 不另加水 , 封住口 。
制作方法:
1.首先要一个泡菜坛子 , 最好是能密封的玻璃器皿 , 洗干净 , 保证无油干燥 。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3.准备一个大的干净的盆 , 把晾好的豇豆放进去 , 然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了) , 照着500g豇豆:250g的盐下手吧 , 然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里 , 然后浇入凉开水或者是矿泉水 , 以没过豇豆为宜 。
5.一个星期左右就行 , 但是不会特别酸 , 因为第一拨的盐份通常会比较足 , 可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他 , 诸如花椒 , 紫苏之类的 , 依据个人口味适量着放 。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫 , 可以放入几勺高度白酒 , 比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫 , 还是加入白酒以去掉白沫 。
营养价值:
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) , 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 , 却不知道它们还具有重要的药用价值 。 中医认为 , 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 , 对脾胃虚弱的人尤其适合 。 但是 , 根据种类的不同 , 它们的食疗作用也有所区别 。
长豆角怎么腌制好吃 长豆角的腌制方法如下:
1、先要挑选一下长豆角 , 千万不要掐去长豆角的两头 , 把长豆角洗净 , 晾干 。
2、找一个大口的有盖容器 , 玻璃、陶瓷都可以 , 洗净、晾干 。
3、烧开水 , 放盐 , 咸味大约是做得太咸的菜那样 。
4、如果喜欢吃辣的 , 可以放入花椒、干辣椒 , 等水凉后 , 放入长豆角 , 然后密封 。
5、第一次大约要一个星期 , 以后水酸了 , 2-3天就可以吃了 。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的 , 不过要注意以下几点:
1、全过程不要沾油 。
2、每次加新菜时要适量加盐 。

推荐阅读