怎么切猪肉切的更薄 1.猪肉的肉质比较嫩 ， 肉中筋少 。 横切易碎 ， 顺切又易老 。 要斜着纤维纹路切 ， 这样才能达到即不易碎 ， 又不易老的目的 。
2.将瘦肉解冻后 ， 放在砧板上 ， 把肉修成矩形 。
3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向 ， 用左手手掌放平压住肉 ， 右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平） 。 如果是切肉片到这步就可以结束了 。
4.要将猪肉切丝 ， 需要将批好的肉片成梯状叠放好 ， 再用右手执刀垂直切肉片 ， 就把肉片切成肉丝了 。
拓展资料：猪肉变嫩的做法：
1.选购猪肉的时候 ， 购买猪里脊比较适合拿来炒 。 切猪肉的时候 ， 不要顺着猪肉的纹路切 ， 要逆着猪肉的纹路切 ， 或者可以斜着纹路切 。
2.炒猪肉之前 ， 先将切好的猪肉放进碗中 ， 加入适量酱油 ， 生粉或者嫩肉粉 ， 充分搅拌均匀之后 ， 再热油下锅炒 ， 这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑 。 而且不会硬 。
3.从冰箱拿出来的冰冻猪肉 ， 解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻 ， 不仅可以缩短猪肉解冻的时候 ， 还能保持猪肉的鲜嫩 。 用盐水解冻的猪肉 ， 再拿来炒 ， 不会变硬 。
4.让入开水中过一下水 ， 待肉刚变色就捞起来 ， 沥去水分 ， 然后再下油锅炒 ， 炒3-4分钟肉便能熟 。 这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的 。
5.加蛋清也是个不错的选择 ， 将切好的猪肉片放入碗中 ， 加入一个鸡蛋清到肉中 ， 搅拌均匀 。 然后让在一边腌制10分钟 ， 再下锅炒 。 做出来的猪肉也是比较嫩滑 。
【生活知识|怎么切肉，肉的纹理怎么切看图解】6.猪肉跟菠萝一起炒 ， 锅内烧热油 ， 然后放入猪肉片翻炒 ， 待肉片变色后 ， 同时放入菠萝一块翻炒 ， 炒的时间不要过长 。 菠萝的酸味能够使猪肉变嫩 。 而且猪肉跟菠萝搭配 ， 颜色好看 ， 鲜美可口 。
怎么切猪肉？ 这些食物去皮和切片的技巧省时省力 ， 你了解吗 ， 快学起来吧
以下是一些正确的对食物进行切片或去皮的做法 。
用削皮器为熟透的猕猴桃去皮时可能会压碎它们 ， 所以请使用勺子代替 。 美国烹饪学院副教授大厨斯科特·斯沃兹表示 ， 在真正成熟的猕猴桃上使用削皮器极有可能将其压碎 。 斯沃茨说：“一个很好的技巧是切掉顶部和底部 。 然后 ， 将勺子靠近表皮插入 ， 并在绕动勺子 ， 以挖出整个果肉的部分 。 ”
处理芒果时 ， 请先切掉边缘以形成平坦的表面 。 斯沃茨说 ， 在将芒果切片之前不切掉边缘是很危险的 。 为了安全起见 ， 您需要先切掉顶部和底部 。 您要将芒果直立着 ， 再切下去 。 因为芒果果核的形状是扁平和椭圆形的 。 与猕猴桃一样 ， 如果芒果已经熟透了 ， 请避免使用削皮器 。
切掉菠萝的“眼睛”非常重要 ， 因为它们很难咀嚼 。 大多数人食用菠萝时犯的最大错误就是不切除“眼睛” ， 即除去菠萝皮后残留的褐色斑点 。 根据斯沃茨的说法 ， 切菠萝时 ， 您应该先切掉菠萝的顶部和底部 。 接下来 ， 用小刀在外面剥皮 ， 确保切断残留的“眼睛” ， 以避免“不愉快的咀嚼体验” 。
获取石榴籽时 ， 应首先将石榴切成两半 。 首先将石榴切成两半 。 将石榴放入碗中 ， 将切开的一面朝下 ， 并用勺子用力敲打表皮 ， 这样石榴籽将会落入碗里 。 斯沃茨说：“如果将石榴籽放入水中 ， 则可以更轻松地将石榴籽从凹坑上取出 。 ”
用钝刀切茄子会导致茄子氧化 ， 使茄片变褐色 。 茄子暴露在空气中会迅速氧化 ， 从而导致其变成褐色 。 Tovala的首席烹饪官亚历山大·普洛特金说 ， 为减少这种氧化 ， 请使用锋利的刀来加快切片的过程 。 切茄子时 ， 普洛特金建议将其横向切成 ， 最终煮熟后的两倍大小 。 “茄子在烹饪时会收缩 ， 这是因为它没煮熟时有水分 ， 所以在切的时候 ， 得切得比你想象的要大 。 ”
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