辣椒油树脂（Oleoresin Paprika）是一种给食品增加深红色的液体或油脂色素添加剂 。 它是从辣椒提取色素， 液体或脂肪加工而成的天然食品色素 。 作为一种常见的食品着色剂， 它经常用于生产香肠， 调味品和休闲食品 。
辣椒油树脂作为一种天然染料， 能给各种混合物带来不同色泽 。 在美国香料贸易协会（ASTA）的辣椒颜色量表中， 评定数值越高， 色泽越鲜艳 。 美国产辣椒的颜色评值通常介于60-160之间， 平均值是120 。 然而， 市场上销售的辣椒油树脂评值范围高达500-3500之间 。
食品着色剂有一定保质期， 辣椒油树脂一般能存储18个月， 超出这个时间有可能失去天然染色能力 。 它能以干粉或液体糊糊形式正常存储， 略微有一些气味 。 有专门方法检测辣椒油树脂的真假 。 其中一种检测方法是在0.5克样本中添加2毫升硫酸 。 如果是纯的， 它会变成蓝色 。
许多流行食品都用辣椒油树脂染色， 有时在标签上使用“辣椒红”这个术语 。 这些食品包括奶酪， 橙汁和调味酱等 。 如果想要红色和橙色， 可以用辣椒油树脂 。 当然， 这个颜色范围还有其它天然和人造色素可选 。
【辣椒油树脂 辣椒油树脂是什么？】辣椒油树脂的一个最常见独特用途是添加在家禽饲料， 让鸡蛋黄产生比自然颜色更深的黄色 。 由于是从天然食品提取的色素， 在美国不需要经过食品和药物管理局认证 。 它在欧盟也得到宽松处理， 与类似的辣椒红和辣椒红素等着色剂归为一类 。
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