糖糕是起源于北方的一款传统的特色小吃 ， 糖糕的得名是因为糖糕会鼓起来 ， 就像孩子们玩的皮球一样 ， 大大的 ， 圆圆的 ， 这种热的时候吃糖糕和冷的时候吃糖糕又是一种不同的口感 。 依稀记得以前还在上小学的时候 ， 经常会在路边看到有一些老人家会推着车子出来 ， 在路边大声吆喝卖糖糕 ， 那个时候每天都会买上几个 ， 因为那个时候物价还不是很贵一个糖糕也就几毛钱 。 但是那个时候的几毛钱对于一个小朋友来说还是很贵的 ， 所以我就会想知道怎么制作的 。
糖糕其实制作起来不是很困难 ， 虽然看起来挺难的 ， 但是只要面烫好 ， 揉好 ， 包好 ， 炸好 。 如果可以熟练掌握这几个步骤 ， 你就可以很成功的做好这个糖糕 ， 那么我就简单的来说一下如何制作 ， 这样子大家就更容易成功了 。
【炸糖糕时，熟练掌握这几个步骤，你就可以很成功的做好糖糕】
首先做糖糕需要用开水来烫面 ， 之后需要准备将干面粉放到熟面后 ， 再加入一些油 。 这样子就可以开始准备炸糖糕了 ， 这里要注意的是炸糖糕不能用很大的火 ， 如果火太大的话 ， 糖糕很容易炸裂开来 ， 这样子里面的糖馅就会露出来 ， 上色也会不均匀 ， 那么我们应该如何去做呢？正确的方法应该是中火慢慢来炸 ， 这样子做好的糖糕才会上色均匀而且不容易露馅 。
一个好的糖糕需要有空心的部分 ， 所以炸的时候如果经常翻面 ， 这样子两边才能受热均匀 ， 中间鼓起来后 ， 就会有空心的地方啦 。
有空心的地方就会容易炸裂 ， 所以呢将每个做好的糖糕扎上很多个小孔 ， 这样子空气就可以跑出去了 ， 糖糕就不会那么容易炸裂了 。
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