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阳春三月吃什么家常菜爽口又美味( 二 )

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2.大蒜切成末、香菜切段；
3.用一小碗把所在调料混合在一起， 加入切好的蒜蓉拌匀；
4.锅内倒清水， 水开后木耳过水焯一下捞出；
5.控干水分的木耳与混合的调味汁搅拌， 撒上香菜即可 。

阳春三月吃什么家常菜爽口又美味

文章插图

5.桂花莲藕小枣
春季肝功能旺盛， 酸味食品使肝气更加旺盛， 导致脾胃消化和吸收功能下降， 而甜味食品能够增强脾胃之气， 有益健康 。 因此， 春季饮食中， 大枣是绝佳的选择 。
桂花莲藕小枣用料：莲藕300g、干小枣100g、白砂糖100g、麦芽糖3汤匙45g、糖桂花2汤匙30g、盐1/3茶匙2g
桂花莲藕小枣做法：
1.莲藕切去两头节蒂削去外皮， 用清水冲洗干净， 切成0.5cm厚的圆片 。 干小枣用清水冲洗干净 。
2.锅中放入适量热水， 大火烧沸后将藕片放入汆1分钟， 再捞出用冷水冲凉， 沥干水分 。
3.将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中， 加入600ml清水， 用大火煮制 。
4.待糖水即将沸腾时放入麦芽糖， 再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色， 小枣吸足水分膨胀， 过程中应不时翻动搅拌， 使糖分均匀渗透 。
5.待水分即将蒸发尽时， 将糖桂花放入， 搅拌均匀 。
6.最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中， 沥去多余的糖汁， 放凉即可 。
特色：蜜糖赋予了莲藕与小枣一层琥珀色的外衣， 将甜蜜的滋味毫无保留的奉献了出来， 让人分不清花香还是蜜甜 。 当水分即将全部蒸发掉时， 小枣中的水分还会析出变干 。
6.白菜炒猪肝
猪肝味甘， 性平， 含有丰富的铁和维生素， 春天女性适当吃些猪肝可以补肝养血 。
白菜炒猪肝主料： 白菜 500克 猪肝 180克
辅料： 红辣椒 15克
调料： 大蒜 5克 酱油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 植物油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
白菜扒猪肝的做法：
1.白菜浸洗清洁， 沥干水分， 备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝， 红椒洗净切丝 。
2.猪肝洗净吸干水， 切成薄片， 先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟， 备用 。
3.烧红锅， 下油爆香蒜茸， 下小白菜兜炒至熟， 下盐调味， 盛放碟上 。
4.再烧红锅， 下油， 爆香蒜茸， 下猪肝， 兜炒至八成熟， 赞酒， 再兜至全熟， 下姜丝和红椒丝， 兜匀盛于小白菜上， 便可上桌 。
7.竹笋鲫鱼汤
无论是凉拌、煎炒还是熬汤， 竹笋均鲜嫩清香、营养丰富， 是人们喜欢的佳肴之一 。 中医理论认为， 竹笋性味甘寒， 具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效 。
竹笋鲫鱼汤主料：鲫鱼500克 。 配料：鲜竹笋100克
竹笋鲫鱼汤做法：
1.将鲫鱼去鳞及去脏， 洗净 。 鲜竹笋洗净切片 。
2.将鲫鱼， 笋片放入锅内， 加入适量清水， 旺 火烧开， 撇净浮沫， 改用文火， 煮熟即成 。
8.菠菜粥
菠菜以春季为佳， 其根红叶绿， 鲜嫩异常， 尤为可口 。 春季上市的菠菜， 对解毒、防春燥颇有益处 。 中医也认为菠菜性甘凉， 能养血、止血、敛阴、润燥 。 因菠菜含草酸较多， 有碍机体对钙和铁的吸收， 吃菠菜时宜先用沸水烫软， 捞出再炒 。
菠菜粥主料：新鲜菠菜100克， 粳米100克 。
菠菜粥做法：
1.先将菠菜洗净， 放滚水中烫半熟， 取出切碎 。
2.粳米成粥后， 将菠菜放入， 拌匀， 煮沸即成 。

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