【鱼肉这样做，肉质鲜嫩，入口即化，教你无一刺无骨无腥味】鱼肉大家都很喜欢吃吧！鱼是营养非常高的肉食 ， 吃鱼肉可以促进骨骼发育 ， 预防贫血 ， 增强智力 ， 提高免疫力 ， 保护视力的好处 ， 特别是老人和儿童常吃鱼肉对身体是非常好的 。 但是在生活中 ， 很多人不给家中比较小的孩子吃鱼肉 ， 原因是担心鱼刺会卡到孩子 。 在吃鱼的时候不只是孩子 ， 大人也经常被卡到 。 其实只要把鱼肉给处理好了 ， 做出来的鱼基本没有刺 ， 也无腥味 ， 可以放心的食用 。 今天给大家分享一个草鱼去骨去刺的方法 ， 方法非常容易 ， 一看就会 ， 几分钟就可以去除干净 ， 吃鱼就像吃豆腐一样 。 并且做出来的鱼肉很嫩滑 ， 汤汁很鲜香 ， 一点也不腥 。 想怎么吃就怎么吃 ， 一点也不用担心会被卡到 。 下面是做法 ， 大家赶紧看看吧！吃鱼担心被鱼刺卡 ， 教你一招 ， 无刺无骨无腥味 ， 汤鲜味美 ， 吃鱼就像吃豆腐 。 【准备食材】：草鱼 ， 生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 鸡蛋 ， 等 。
【具体做法】
1、首先把草鱼清洗干净 ， 要把鱼肚和鱼鳃全部清洗干净 ， 这样才能减少鱼的腥味 ， 需要多清洗几次 ， 洗干净之后在鱼的头部和尾部分别划上一刀 ， 注意不要切断 。 再在靠近鱼鳃的部位把鱼腥线取出来 ， 一边拍打一边抽取 ， 这样鱼腥线才不会断 ， 鱼腥线是鱼腥味的主要来源 ， 取出后可以去掉大部分的鱼腥味 。 2、另外一面也用同样的方法将鱼腥线取出来 ， 处理好后我们用剪刀把鱼鳍剪掉 ， 接下来从鱼的尾部把鱼肉片下来 。 片鱼的时候要尽量贴着鱼的主骨 ， 这样才能片出更多的鱼肉 ， 片到靠近鱼头的位置把鱼肉切下来就可以 ， 这样一块完整的鱼肉就片下来了 。 另一面也是同样的方法 ， 靠近鱼头的地方比较高 ， 片的时候一定要注意安全 ， 可以用一个干净的毛巾按住防滑 ， 把鱼肉片下来以后放一旁备用 。 接着把鱼骨切成小块 ， 鱼头切开后把鱼牙拔掉 ， 鱼牙也是去掉鱼腥味的关键 ， 切好之后把它们放到盘子里备用 。 3、再来处理鱼刺 ， 鱼肚子里面的一排刺叫做鱼排 ， 鱼排的位置只有大刺没有小刺 ， 用刀斜着往外切 ， 这个部位的鱼刺很容易就能完整的片下来 ， 片好后的鱼排切成小块 ， 和鱼骨放在一起 。 4、靠近鱼尾的部位是小刺 ， 用手摸就能感觉到 ， 在鱼刺两边各切一刀 ， 切的时候注意不要切到鱼皮 ， 尽量保持鱼的完整性 。 再把中间的这条切断 ， 把鱼肉和鱼皮分离出来 ， 一只手按住鱼身 ， 一只手往后慢慢的拉 ， 这样鱼尾部的鱼刺就取出来了 。 5、再来处理鱼背 ， 鱼背上还有一排非常明显的小刺 ， 先把鱼尾部的肉切下来 ， 把鱼背这里斜着切一刀 ， 切下来的这块肉是没有鱼刺的先放一旁 。 然后在接近鱼刺的部位竖着切一刀 ， 由内向外 ， 把有鱼刺的部位切下来 ， 这样鱼刺就被完整的取下来了 。 另一块按照同样的方法就可以 。 6、再把鱼肉片成片 ， 草鱼肉片的稍微厚一点 ， 片薄了容易碎 ， 全部片好之后放碗里面 。 把鱼片腌制一下 ， 加入料酒少许 ， 少许的食盐 ， 少量的胡椒粉 ， 1勺玉米淀粉 ， 1个鸡蛋清 ， 用手把它抓拌均匀 ， 放一旁备用 。 生姜切成片 ， 小葱切成段 ， 和生姜放在一旁备用 。 7、锅里加入适量的食用油 ， 油热以后把鱼骨放进去煎一下 ， 一面煎好之后再翻面 。 煎至两面金黄后加入姜片和葱白 ， 再加入开水 ， 盖上盖子用大火煮20分钟 。 时间到以后鱼汤煮成了奶白色 ， 再加入少许的食盐 ， 再把鱼片慢慢的放进去 ， 鱼片很容易熟 ， 煮2.3分钟就可以了 。 时间煮久了 ， 鱼片容易老 ， 最后放入葱片 ， 美味即成 。 鱼肉这样做肉质鲜嫩 ， 入口即化 ， 无刺无骨无腥味 ， 再也不怕被卡到 。 鱼汤也是非常的营养美味 ， 大家赶紧做吧！做法很简单 。
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