鸡精和味精哪个更健康，吃鸡精对人的6大危害( 二 )
一、首先认识下鸡精与味精味精是一种很纯的鲜味剂 ， 主要成分是谷氨酸单钠 ， 目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料 ， 经微生物发酵后提炼精制而成 。 它没有咸味 ， 但是放在咸味适当的溶液中 ， 能够产生鲜味 。 而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物 ， 它既有味精的鲜味 ， 又有其他呈味物质的鲜味 。 它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的 ， 可以说是味精的换代产品 。 鸡精的优势主要体现在风味上 。
二、鸡精与味精哪个更健康鸡精和味精都要在烹饪都是起到增鲜的作用 ， 只是鸡精在味精的基础上加入了鸡肉和鸡骨头等来进一步增加鲜味 。 目前市场所售的鸡精和味精符合食品安全标准 ， 但是过量使用或者使用方法不当 ， 对身体还是有害的 。 尤其大家在饭店等餐饮场所就餐时 ， 每道菜里其实都含有大量味精类的增鲜调料 ， 用餐时最好告诉服务人员少放味精的调料 ， 自己在家做菜不管是味精还是鸡精都要在菜品出锅之前少放一点即可 。 因为食材本身都有鲜味 ， 尤其是在烹饪菌类和肉类食材时基本就不用放什么增鲜调料了 。 味精和鸡精 ， 一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品 ， 一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品 ， 两者一般都可放心食用 。 但需掌握的原则是 ， 都不要过量食用 ， 大家在享受美味的同时不能忽视健康 。
三、味精鸡精食用三大忌1、忌高温加热 ， 高温过程中鸡精和味精会产生致癌物 。
2、忌添加过量 ， 添加过量会导致钠摄入过多 ， 会导致口部不适 ， 口渴 。 且长期吃会导致便秘、胃肠道疾病 。 最好不吃 。 可用其他天然调料取而代之 ， 例如姜葱蒜、花椒八角桂皮 。
3、忌特殊人群 ， 孕妇食用了含有激素的鸡精 ， 会导致回奶、过度肥胖 ， 也可能会引起胎儿缺陷 。
对于需要控制盐分的人来说 ， 家里有高血压病人和小孩、肠胃道疾病人群更要注意 ， 最好生活中杜绝鸡精味精 。 味精鸡精的使用会引导孩子的口味 ， 让孩子无法感知天然食材的味道并逐渐爱上这种人造的鲜味 ， 时间长了 ， 往往会使孩子对味精鸡精的依赖越来越重 ， 不利于孩子健康口味的培养 。 未成年人常年食用还会导致性早熟 。 味精鸡精含盐比较多 ， 会导致甲状腺疾病 。 鸡精里还含有核苷酸 ， 而核苷酸的代谢产物就是尿酸 ， 所以痛风患者应该少吃 。
鸡精和味精有什么区别 ， 哪个更健康？1、成分不同
。 鸡精：鸡精虽然叫鸡精 ， 但是和鸡真没有多大关系 ， 其主要成分是食用盐 ， 麦芽糊精 ， 食品添加剂 ， 淀粉 ， 鸡肉粉 ， 白砂糖 ， 精制鸡油 ， 植物油 ， 酵母抽提 ， 白胡椒粉 。
鸡粉：鸡粉和鸡精的成分差不多 ， 唯一的区别在于鸡粉中真正添加了大量鸡肉成分 。
2、用法不同
。 鸡精：鸡精是增鲜调味品 ， 其主要是用来增加肉类的香味 ， 并且鸡精还含有其他香料 ， 可用于蔬菜类调味 。
鸡粉：鸡粉中含有最多的鸡肉粉 ， 其用法和鸡精差不多 ， 但是主要是在素菜调味上 ， 鸡肉的味道更加的浓郁自然 ， 而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变 。
鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成 。 鸡精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香 ， 因而鸡肉粉的使用量较高 。
鸡精和味精有什么区别 ， 鸡精比味精更健康吗？人真是个矛盾的生物 。 你看 ， 每个人都喜欢吃美味的食物 ， 但是很多人害怕新鲜的味精和鸡精 。 他们总觉得吃它对他们的健康不好 。 今天丁香医生花了一大笔钱买了一袋味精和一袋鸡粉 。 以下是帮助大家进行比较 。
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