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如何开生蚝壳，生蚝开盖方法( 二 )

小知识



功效：剁椒蒜蓉烤生蚝味道鲜美，无腥味，可以提高人体免疫力，并且有舒缓人体疲劳的功效 。
活生蚝怎么开壳 开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开 。

详细步骤：
1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的，首先准备好一把小短刀和需要的生蚝 。
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝 。
3、将小刀插入生蚝的尾部 。
4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开 。
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开 。

平时我最喜欢吃生蚝煲粥了，所以这对我来说很简单，首先用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了 。 蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平 。 蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶 。 如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除 。 因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了 。

将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置 。

然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断 。 别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨 。 一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨！如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难 。

在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离 。
如何开生蚝壳 乐哈健康

生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝

迷糊DE羔羊
发布于 2020-03-12　15:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
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生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净 。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套 。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中 。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中 。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开 。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断 。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉 。
8、这样生蚝就已经完全打开了 。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开 。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了 。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开 。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力 。
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生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好 。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便 。 这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜 。

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