如何制作冰激凌，冰激凌的制作视频( 二 )
红茶冰激凌
这种含有奶酪味的冰激凌， 大量加入鲜奶油， 口感柔和 。 要想使冰激凌美味可口， 似乎颇具难度， 然而多加入一些鲜奶油， 制作起来便当多了 。 鲜奶油， 脂肪含量越高， 制作出的冰激凌越是柔滑 。 在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果， 如核桃肉、杏仁等 。
材料：
茶叶2大匙， 开水150毫升， 砂糖20克， 蜂蜜1大匙， 鲜奶油300毫升， 胡桃适量 。
制作方法：
①将茶叶投入大杯子中， 注入一定量的开水， 盖上盖了焖3分钟 。
②用茶水过滤网过滤①， 趁热加入砂糖和蜂蜜， 使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却 。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度） 。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油， 倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却， 使之成固体状 。
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中， 再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果 。
诀窍与要点：
※ 制作红茶冰激凌， 宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶， 如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等 。
※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油， 如此奶制成口感柔滑的冰激凌 。
※ 放入冰箱冷却时， 务必要用保鲜膜紧紧包裹， 以防止冰箱异味移至冰激凌 。
※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用， 味道依然显得爽口美味 。 不过， 这时制作出来的冰激凌容易变硬 。 所以， 每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下， 使之饱含空气 。 如此， 冰激凌冰冻变硬时， 口感更佳 。
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