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混沌馅怎么调，怎样调制馄饨馅( 三 )

小知识


猪肉大葱小馄饨
用料：猪肉300克 ， 大葱1颗
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量 。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的 ， 7：3的比例正好 ， 自己剁肉 ， 剁好以后肉馅里放水 ， 一个方向一直搅 ， 一直搅 ， 直到吸不进去水为止 。
2、大葱切末放到肉里 ， 放盐 ， 糖 ， 老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油 ， 在一个方向的搅 ， 让调料充分的跟肉馅融合 ， 最后在放熟油就可以了 。
小窍门：一定要放一点白糖 ， 这样肉馅会很鲜 ， 还有就是如果喜欢姜的味道 ， 可以用料理机把姜兑水打碎 ， 代替水 ， 这样搅拌出的肉馅姜味比较浓 ， 还吃不到姜 。
怎样调混沌馅窍门 混沌馅的调法和饺子馅的调法是一样的 ， 多打一些料水进去让馅儿更加滑嫩 ， 可以加一些韭菜或者蒜苗 ， 增加馄饨馅儿的口感和口味
混沌肉馅怎么调好吃又嫩 馄饨是一种老少都喜欢的食品 ， 它可以作为早餐 ， 也可以当作晚餐 ， 但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿 。 可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉 ， 再加上葱 ， 姜 ， 蒜等其他各种调味品 ， 但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净 ， 可以花费一些时间腌制肉 ， 这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味 ， 下面一起来学习一下方法吧 。
方法
1处理食材：猪五花肉米放在盛器中 ， 然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料 。
2顺着一个方向 ， 将其调匀 ， 直至起浆(这一部很重要) ， 然后搁置一边(腌制一下)使其入味 。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净 。
4然后放在水槽中洗净 ， 再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土) ， 最后冲洗一下 。
5开锅烧水 ， 水开之后 ， 将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水 。
6等到荠菜、青菜变色 ， 即可捞出 ， 放在冷水中冲一下(直至菜冷却 ， 否则菜会发黄) 。
7再将冷却的荠菜、小青菜 ， 挤一下水分(这步很重要：不宜太干或太湿) 。 然后将其切细 ， 剁碎 。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边 ， 把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边 。 荠菜和小青菜上淋些食用油 ， 搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分) 。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向) ， 直至菜和肉混为一体(起浆) ， 至此 ， 这样调出来的馄饨馅才好吃 ， 无论选择何种食材 ， 馄饨馅干湿度的把握很重要 。
猪肉大葱小馄饨
用料：猪肉300克 ， 大葱1颗
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量 。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的 ， 7：3的比例正好 ， 自己剁肉 ， 剁好以后肉馅里放水 ， 一个方向一直搅 ， 一直搅 ， 直到吸不进去水为止 。
2、大葱切末放到肉里 ， 放盐 ， 糖 ， 老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油 ， 在一个方向的搅 ， 让调料充分的跟肉馅融合 ， 最后在放熟油就可以了 。
小窍门：一定要放一点白糖 ， 这样肉馅会很鲜 ， 还有就是如果喜欢姜的味道 ， 可以用料理机把姜兑水打碎 ， 代替水 ， 这样搅拌出的肉馅姜味比较浓 ， 还吃不到姜 。

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