怎样做手抓饼步骤，手抓饼制作教程( 四 )
第2步：面醒好后取出，在案板上把面揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟 。 如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好 。
第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥 。 接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀 。 这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感 。
第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感 。 擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键 。 接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软 。 叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟 。
第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦 。 再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些 。
好吃的手抓饼就做好了，是不是很简单呢？虽然有点麻烦，但是的确很好吃 。
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