【技巧】猴头菇的做法猴头菇选购技巧( 二 )

六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】
材料：豆腐1块猴头菇2个虾400克韭葱1棵酱油适量糖适量蚝油适量料酒适量水淀粉适量
方法步骤：
1、猴头菇开水泡发，洗净切片；韭葱切粒段，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。
【【技巧】猴头菇的做法猴头菇选购技巧】2、锅中热油，倒入韭葱炒香，下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。
3、加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟。

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七、【香酥猴头菇】
材料：猴头菇250克酱油适量味精适量面粉适量猪大油适量油适量
方法步骤：
1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。
2、猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。
3、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩。

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八、【猴头菇蒸鸡蛋】
材料：猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量
方法步骤：
1、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁。
2、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。
3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸15分钟即可。

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猴头菇选购技巧猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。

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猴头菇药用功效猴头菇性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用