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生活知识|如何清洗海参，海参需要怎么洗吗( 二 )

小知识


3、取出海参 。
4、先切去海参的一头 。
5、再切去海参的另外一头 。
6、用刀从海参的中间缓缓切开 ， 注意这里是切海参带刺的那一面 。
7、把海参两头和里面的内脏都去掉 。
8、把处理好的海参用清水清洗干净 。
9、这样海参就杀好了 ， 可以切片或者直接整个备用烹饪了 。

如何泡发干海参并清洗干净 海参的清洗方法：
材料准备：剪刀 ， 清水 。
第一步：用清水仔细冲洗海参外表（海参的表面有很多的泥沙） 。
第二步：用剪刀剪开海参的排泄口（剪开海参的排泄口有利于去除海参的内脏） 。
第三步：用手将海参的内脏拽出（海参的内脏中含有很多细菌） 。
第四步：使用手指仔细清洗海参被剪刀抛开的肚子 。
第五步：海参清洗完成 。
温馨提示：在清洁海参的过程中 ， 切记一直保持清水对海参的冲洗 ， 不然会导致海参内脏清洗不干净 。

怎么清洗海参 海参的发制全过程可以概括为泡---煮（蒸）----泡（冰）三阶段
1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时 ， 其间要换4-6次水（容器大点 ， 放水多一些好 ， 特别是盐参要勤换水 ， 把盐脱尽 ， 海参可以涨发得更好） ， 换水时要把手洗干净 ， 防止手上的油污浸入水中 ， 影响海参的发制 ， 夏季温度高时 ， 因为细菌繁殖快 ， 不锈钢器皿中加入凉水和干海参 ， 放在冰箱保鲜层去泡发 ， 效果会更好 。
2、待海参全部回软后 ， 先清洗干净海参表面 ， 然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部 ， 向下剪至尾部 ， 去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙） ， 然后清洗干净海参内脏 ， 刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖 ， 营养价值丰富 ， 因此不要丢掉 ， 海参的头部有一些絮状的触手 ， 可保留食用 ， 另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用 ， 可以补钙 。 （海参身体可以食用的部分为100%）
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发 ， 大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大小） ， 关火后自然凉透后 ， 开始检查 ， 把发好的海参拣出来 ， 较硬的继续重复上述步骤 ， 煮几分钟检查一次 ， 直到达到发制标准 。
4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中 ， 置冰箱保鲜层放置24-48小时 ， 海参会在零界度的冰水中继续发涨 ， 肉质口感和味道更好 ， 形态更为饱满 ， 肉刺坚挺漂亮 ， 更适合于烹饪和按例上菜 。
5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好 ， 放在冰箱冷冻里单冻起来 ， 吃的时候在前一天晚上取出 ， 放在冰箱保鲜层自然解冻 ， 再用热水氽一下即可 。 海参最好每天早上空腹食用 ， 半小时后再就餐 ， 这样海参的营养可以充分吸收 。 如果为了有滋味 ， 也可以放入香油、鸡精等调味品 ， 也可以粘XO酱吃 ， 另外 ， 也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用 。
冰冻海参怎么清洗 1.首先海参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜 ， 这层滑滑的膜是海参的皮肤 ， 只需要把其体表上的杂质冲洗干净即可 。
2.除了海参皮肤 ， 海参的内脏也需要清洗干净 ， 具体的方法是将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 ， 将海参内壁冲洗干净即可 。 要注意：海参腹中的内壁五根筋不需要去掉 ， 它是可以食用的 ， 而且营养丰富！

3.海参沙嘴的处理其实也不难 ， 用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可 ， 注意在操作过程中不要将沙嘴弄破 。 如果操作熟练的人 ， 用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉 ， 这样更方便也更不容易弄破沙嘴 。

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