猪肝如果吃不完的话 ， 那么建议是先用开水煮开 ， 然后放在冰箱冷藏 ， 这样会比较好 。 猪肝是一种比较难以烹饪的食物 ， 一旦未掌握正确的烹饪方法 ， 煮出来的猪肝是会十分腥并且难以下咽的 。 首先人们要将从市场上买回来的猪肝清洗干净 ， 可将猪肝适当的划开之后清洗比较干净 ， 然后切成薄薄的猪肝片 ， 将猪肝片放入碗中用姜蒜腌制十分钟左右备用 ， 然后将锅中的水煮沸之后先放入切成长条的大葱根 ， 再放入腌制过的猪肝煮熟之后就可以食用了 。
生猪肝煮法很多；可以做成法式煎猪肝、盐水猪肝、酱猪肝、芹菜炒猪肝、沙茶猪肝、酱爆猪肝、胡萝卜猪肝面、洋葱炒猪肝、小米辣炒猪肝、卤猪肝、鱼腥草炒肝丝、蒜香猪肝、韭菜炒猪肝、青蒜炒猪肝、苦菊拌猪肝、南煎肝、菠菜猪肝汤、鱼香肝尖、爆炒猪肝、胡椒烩猪肝、腊猪肝、青菜猪肝汤、冬瓜猪肝汤、大葱炒猪肝等等 ， 但是生猪肝下火锅打边炉的吃法最具营养价值 ， 也是逢年过节农村杀猪户最普遍的煮法 。
鲜猪肝如何长期保存 新鲜买来的猪肝洗净后在其表明涂上一层食用油 ， 然后放入保鲜袋中 ， 最后放入冰箱 ， 这样便可以保鲜一段时间 。 但是也需尽快食用为佳 。 在市场上进行挑选时 ， 通常会选择颜色呈褐色 ， 表明没有水泡 ， 有一定的光泽 ， 用手触摸感觉会有弹性 。 这样的猪肝称为面肝 。 在炒猪肝前 ， 会将其先进行与白糖 ， 食用盐 ， 耗油 ， 酱油 ， 料酒进行腌制一段时间 ， 随后在锅中倒入适量油 ， 用大火进行翻炒 ， 并且迅速将其捞出 ， 这样的猪肝炒出来味道会比较鲜美 。
猪肝怎么冷冻保存 将猪肝放入保鲜袋内 ， 置放在冰箱冷藏保鲜 。 如果要放冰箱 ， 不要把猪肝煮熟 。 生猪肝不建议放的太久 ， 通常情况下保存2-3天 。
猪肝一定要新鲜吃 ， 买的时候可以买少一些 ， 隔餐没有营养 。 猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
扩展资料：
猪肝选购常识：
新鲜的猪肝 ， 颜色呈紫红色 ， 富有光泽 ， 整体颜色一致 ， 表面没有水泡 ， 用手轻压后压痕能快速恢复 ， 富有有弹性 。
不新鲜的猪肝 ， 颜色暗淡 ， 没有光泽 ， 表面干燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点 ， 这样的猪肝是绝对不能买的 。
参考资料来源：
【健康知识|猪肝怎么保存，猪肝保存冷冻还是冷藏】
洗了的猪肝怎么保存 猪肝可以冷冻保藏
冰箱中的低温环境能延缓食物的腐烂变质 ， 起到短时间的保鲜作用 。 不过应注意的是猪肝也不宜久放 。
猪肝短时间放一两天冷藏即可 ， 长时间放最后冷冻 ， 然后用微波炉解冻 ， 减少营业流失 。
其实把猪肝买回来后 ， 在表面涂上一层食用油 ， 再放在冰箱冷藏室里就可以保持几天的新鲜了 。
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