5、看季节
如果能够买到里海产的野生鲟鱼子酱，那么，一定要买春季的，春季的鱼子酱要比秋季质量更好 。
6、看籽是否圆滑饱满
鱼子酱拿出来的时候，其籽是圆滑而且是饱满的，注意，没有其他的陷下去，如果有不整齐的情况发生或者是有砸扁了的感觉的话，那么就建议不要选择 。
四、吃鱼子酱要注意的问题
1、产妇生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功 。 在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的 。 能起到很好的营养的作用 。
2、吃鱼子酱的时候，记得，是直接含入嘴里就可以了 。 最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道 。 然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去 。
3、因为鱼子酱有点儿腥味，所以，吃的时候，可以配一点儿其他的食物，例如，稍微甜一点的食物，饼干，面包等 。 当然，最好是可以再配一点儿酒来用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果会更好 。
4、孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱 。 鱼子酱味咸，过重，孕妇最好偶尔吃一口，不建议多吃 。
5、吃鱼子酱的时候，记得，一定要用配得上它的餐具才可以，一般会吃的人会用贝壳来进行，这样，才能让吃起来，感觉到鱼子酱的味道不会丢失 。
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