腌姜的营养价值
腌姜里面含有非常丰富的营养物质， 适当的吃一些可以达到去除水肿， 利小便以及辅助治疗糖尿病作用， 还可以达到凉血清热效果， 如果想要治疗糖尿病， 那么适当的吃一些就非常适合 。
腌姜怎么吃
可以制作腌姜炒鸭肉， 准备一些白糖， 生抽， 老抽， 豆瓣， 泡红椒， 花椒， 腌姜， 朝天椒以及老生姜， 再准备一只鸭子， 先把生姜切成块状， 然后朝天椒切开， 把里面的籽给去除， 锅中加入适量的油烧热， 生姜以及花椒放进去翻炒一下， 鸭肉放进去翻炒均匀， 等到颜色变亮后， 用小火再继续翻炒一下， 把鸭肉块盛出来， 留一些底油， 白糖， 生抽， 老抽， 豆瓣以及泡红椒， 腌姜放进去翻炒均匀， 然后再加入鸭肉块继续翻炒一下， 添加适量的水， 用大火煮开以后再改成小火， 慢慢的煮一会， 等到快要好的时候添加适量的盐调味， 把辣椒生姜放进去继续煮， 等到汤汁变浓以后， 加入适量的味精调味就可以吃了 。
还可以制作腌姜肉丝， 需要准备植物油， 淀粉， 盐， 葱， 红椒， 腌姜以及猪肉， 先把猪肉清洗干净以后切成块状， 然后再切成丝， 里面添加一些淀粉， 老抽抓均匀以后腌制一下， 红椒以及腌姜切成丝， 锅中加入适量的油烧热， 把生姜丝放进去稍微翻炒一下， 然后再添加肉丝翻炒到九成熟， 剩下的生姜丝继续放进去翻炒几下， 再加一些红椒盐翻炒均匀就可以出锅吃了 。
怎样腌制毛头姜（鬼子姜）咸菜 /6分步阅读
把鲜姜清洗干净， 晾干， 辣椒也清洗干净， 晾干， 每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口
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抓一小把花椒， 两个八角， 三颗冰糖放进汤锅
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注入1L水， 倒入盐， 煮开放凉
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将姜切成长条， 放入泡菜瓶子中 。
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注入放凉的汤水， 距离瓶口大约2cm左右， 盖盖密封腌制
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腌制一周的时间就可以食用了 。
生姜怎么腌制咸菜好吃 腌制方法：
原料：
鬼子姜 500克， 甜面酱 一小包， 糖 三勺 白酒三勺， 耗油少许， 酱油少许， 花椒少许， 大料少许 。
步骤：
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间， 表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了 。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀 。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中， 没过鬼子姜 。
7、盖盖腌制10天左右即可食用， 时间越长味道越好 。
腌姜咸菜的方法 准备食材：姜芽、白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋 。
1， 将姜芽去老皮， 洗净， 将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份 。
2， 晾干的姜芽放入一个大碗中， 放入盐， 腌制至姜芽出水 。
3， 将腌制姜芽出来的水倒掉 。
4， 然后加上花椒、味极鲜、白酒、白醋， 搅拌一下 。
4， 再加上白糖、辣椒， 搅拌均匀 。
5， 再放入蒜片， 搅拌一下 。
6， 拌匀后装入干净无油的容器中， 放冰箱冷藏， 腌制大概一周即可食用 。
鲜姜腌咸菜的做法
- 选择饱满、鲜嫩的生姜：
选择嫩姜时， 一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜， 这样腌制出来的生姜水分比较多， 也比较好吃 。 判断生姜的新鲜程度， 可观察生姜的叶子， 如果是碧绿的， 说明比较新鲜 。 如果生姜烂了， 就别买了 。
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- 切生姜时片尽量薄点：
腌制嫩姜时， 要将生姜去掉根和叶子， 洗净， 然后切成薄片， 切成的片越薄， 腌制的生姜越脆， 也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净， 不要与切荤菜的混在一起， 刀可放在火上烧一下消毒 。推荐阅读
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